Mandariner som vokser på et tre.
Hvis du har problemer med å gjenkjenne forskjellene mellom mandariner og satsumas, er du ikke alene. Begge er medlemmer av den større mandarin-appelsinfamilien, ifølge USDA, og ligner i de fleste henseender. Navnene deres gjenspeiler de forskjellige rutene som er tatt av hver frukt på vei til Vesten. Mandariner skylder navnet sitt til den nordafrikanske havnen Tanger, hvor de ble sendt til vestlige markeder, mens satsumas først kom til USA fra den japanske provinsen med samme navn.
Klassifisering
USDA bruker systemet som kategoriserer mandariner i tre grupper: vanlige mandariner, satsumas og mandarinhybrider. Mandariner er i den vanlige mandarinsgruppen, som også inkluderer klementiner, og slike mandarinvarianter som Dancy, Honning, Pixie og Sunburst. Satsumas inkluderer 200-pluss variantene som er dyrket i Japan og andre områder, og de vanligste amerikanske variantene som Kara, Owari og Silverhill. Mandarinhybrider inkluderer tangelos, som er en krysning mellom mandariner og pomeloer, og tangorer, et kryss mellom mandariner og appelsiner.
Utseende
Satsumas ligner klementiner i størrelse og utseende og er vanligvis noe mindre enn mandariner. Alle kan ha humpete hud, men tangerinens hud føles generelt litt jevnere. Satsumas er blant de tidligste til å modnes om høsten, og noen ganger er de klare til å spise mens de fortsatt er grønne. Derfor kan satsumas i butikken ha noe grønt på huden, og markedsføres noen ganger som smaragdgrønne satsuma-mandariner.
opprivbarheten
Satsumas har det som produsenter kaller "glidelåsskinn" fordi den praktisk talt spretter av med bare noen få trekk. Mandariner kan også skrelles for hånden, men deres tynnere, strammere hud gjør dem vanskeligere å skrelle. Begge er lettere å skrelle enn appelsiner. Selv om den er lettere å skrelle, kan "glidelåshuden" forårsake problemer ved høstingstiden. Hvis de ikke kuttes veldig nøye fra treet, kan huden deres rive, og frukten kan råtne før den kommer til butikken.
Frø Count
En av de mest merkbare forskjellene mellom satsumas og mandariner er frøantallet. Satsuma beskrives som nesten frøfri eller har halvannet frø per frukt. Dr. Steve George, en gartner med Texas Cooperative Extension, kontrasterer dette med Chengsha-mandarinen - en ellers veldig lik frukt - som gjennomsnitt 30 frø. Mens noen få varianter av mandariner har blitt dyrket for å være frøfrie, har de fleste mange frø.
Smak
Satsumaen beskrives som veldig søt, med en mildere smak enn mandarinen, kanskje på grunn av satsumas lavere surhet. Barn foretrekker ofte satsuma fremfor mandarinen av denne grunn. Smak er imidlertid personlig, og mange voksne foretrekker mandarinen nettopp fordi den ofte har mer tangy, syrlig smak.
