En stekeovn koker ofte mat på kortere tid enn en vanlig ovn.
Steking er en tørrvarme-tilberedningsmetode som bruker de naturlige juiceene i kjøtt som fjærkre, storfekjøtt, svinekjøtt og skinke. Elektriske stekeovner får mest mulig ut av denne funksjonen ved å lage mat gjennom jevn fordeling av varme og væsker. Fordi den tildekket risteren feller og resirkulerer fuktighet fra maten mens den koker, er det ikke nødvendig med ekstra vann eller andre væsker med mindre det kreves en oppskrift.
Steking, ikke dampende
Å tilsette vann i bunnen av stekeovnen før tilberedning beseirer formålet med enheten, ettersom dens funksjon er å steke, ikke dampe maten. Ytterligere fuktighet kan forhindre at huden på en kalkun, gås eller stor kylling blir brun og sprø, og naturlige smaker som finnes i kjøttjuicene kan reduseres ved fortynning. Under tilberedningen drypper juice som frigjøres av fuglen eller steken til bunnen av kokekaret og resirkuleres når de ferdes opp og rundt under fordampningsprosessen.
Roaster Oven Basics
Stekeovner kommer vanligvis som 18- eller 22-kvart enheter som har plass til opptil en 20 pund kalkun eller en stor storfekjøtt eller svinestek eller skinke. Det høyhvelvede lokket på de fleste modeller gir ekstra plass på toppen for merkelig formede kjøttstykker, og noen enheter inkluderer et avtakbart stativ som holder kjøttet fra bunnen. Temperaturområdet for de fleste stekeovner er omtrent 150 til 450 grader Fahrenheit, og varmeelementene på de fleste enheter er innebygd i ytterveggene, slik at det kommer varme fra kjøttet fra sidene og ikke bare fra bunnen.
Steg for steg
Alle stekeovner er ledsaget av en detaljert bruksanvisning som gir all nødvendig informasjon for riktig bruk og vedlikehold av enheten. Dette inkluderer oppskrifter designet spesielt for ovnen, og å følge dem sikrer de beste resultatene. Med mindre annet er spesifisert, forvarm stekeovnen til den temperaturen som kreves i oppskriften, og tilsett fjørfe eller stek og eventuelle krydder og fett, for eksempel salt, pepper, smør eller olje som beskrevet i oppskriften, og ingen andre væsker. Legg lokket på stekepannen og stek i ønsket tid. Bruk et øyeblikkelig lest kjøtttermometer for å være sikker på at steken eller kalkunen har nådd en trygg indre temperatur. For storfekjøtt, svinekjøtt og skinke, se etter en avlesning på minst 145 grader Fahrenheit, og en temperatur på minst 165 F for kalkun og kylling.
Unntak fra regelen
Alle elektriske stekeovner fungerer for mange andre typer matlaging, inkludert å bake kaker og gryteretter, lage supper og dampende mat. Damping av mat som grønnsaker krever tilsetning av vann og bruk av en separat dampenhet, for eksempel en metallkurv eller stort dørslag. I dette tilfellet, følg instruksjonene for mengden vann som trengs før du damper matvarene. Og som med all annen bruk av stekeovn, må du fjerne den kokte maten forsiktig ved å bruke stativet, eller bruke ovnsvotter for å fjerne varm steames mat.
