Kaviar smaker bedre og varer lenger når den er avkjølt.
Etter hvert blir alle egg dårlige, og kaviar er ikke annerledes. Disse spesielle fiskeeggene har en begrenset holdbarhet som påvirkes av mange faktorer, for eksempel emballasje og temperatur. Kaviar er en delikatesse - og relativt kostbar, også - så den bør aldri gå til spill på grunn av dårlig lagring. Vet hvordan du kan forhindre at det går dårlig for raskt, slik at du kan glede deg over det til fulle.
Hvordan kjøpe
Den typen kaviar du kjøper, påvirker dens levetid. Som delikjøtt selges kaviar fersk eller ferdigpakket. Å kjøpe fersk kommer til en pris - og ikke bare en høyere prislapp. Fersk kaviar vil ikke vare så lenge som ferdigpakket kaviar, så handle etter når du planlegger å servere den. Fersk kaviar forblir frisk bare noen dager, så ikke kjøp den nå til en fest neste uke.
Holder det friskt
Hvis du kjøper ferdigpakket kaviar, kan det komme i en av to typer emballasje. Den første er en glasskrukke, som er vakuumforseglet for å låse friskheten. Hvis den ikke er åpnet, vil denne kaviaren forbli fersk så lenge som seks uker. Den andre typen beholder er et tinn, som vil holde kaviar frisk i bare to uker. Enten du kjøper fersk eller ferdigpakket, oppbevar kaviaren din i den kaldeste delen av kjøleskapet - vanligvis nær baksiden, bort fra døren - for å sikre at den varer så lenge som mulig.
Å redde restene
Det er ikke sikkert at du spiser all kaviaren din i løpet av en sittende, og når du åpner pakken drastisk forkorter kaviarens levetid. Når kaviaren din er åpnet, beholder den kvaliteten i bare to eller tre dager - og bare hvis du kjøler den riktig. Det er ikke en god ide å fryse visse typer kaviar, fordi den kan bli myk og grøtaktig og ødelegge signaturteksturen. Du kan holde den ekstra kald ved å oppbevare den i en skål med is i kjøleskapet.
En oppvask best tjent forkjølelse
De to verste tingene for kaviar er oksygen og varme, så server dem ordentlig for å nyte kvaliteten. Hold eggene så kalde som mulig til du spiser dem ved å servere dem i et fat på is. Dette sikrer at kaviaren holder seg kald til du er klar til å pakke den inn og sette den tilbake i kjøleskapet. Kald kaviar varer ikke bare lenger - temperaturen fremhever smaker som kan gå tapt hvis eggene blir varme. Kjølt er den beste måten å spise det selv om du ikke planlegger å spare noe til rester.
