Hvis du følger et begrenset kosthold, forstår du definitivt hvordan ferieplugg kan være en kilde til frykt og frykt. Ikke bare vil du bli bombardert av fristelser fra alle retninger (jeg ser på deg, Rice Krispies behandler), men du er tapt med hva du kan ta med deg som både du og andre kan spise - spesielt hvis du er kort tid og / eller kjøkkenferdigheter. Vel, svaret på problemet ditt kan bokstavelig talt være like enkelt som kake. Hvis mandler er på din OK-å-spise-liste, kan du prøve denne idiotsikre, kornfrie, sukkerfrie, lavkarbo, gresskarpai-oppskriften som bruker erythritol (et naturlig søtningsmiddel) til sukker og mandelmel til hvetemel . Du kan også gjøre et par endringer for å gjøre det melkefritt også. Sluttresultatet er en rustikk kake med en fyldig og kremet gresskarfyll i en smuldret mandelskorpe med bare ca 4, 75 gram netto karbohydrater per porsjon!
Ting du trenger
- 15 unse hermetisert gresskar
- ½ kopp granulert søtningsmiddel, erytritol foretrukket (jeg foreslår Swerve) pluss ytterligere 1 ss granulert søtningsmiddel for skorpe (valgfritt)
- 1 ss gresskarpai-krydder
- 1 kopp tung krem- eller kokosmelk (gratis meieri)
- 3 egg (to til fylling, ett til skorpe)
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper mandelmel (eller forblendet mandelmel, hvis du foretrekker en mindre dun skorpe)
- 2 ss myknet smør eller kokosnøttolje (gratis meieriprodukter)
- Sjøsalt
Trinn 1: Gjør fyllingen
Forvarm ovnen til 325 ° Fahrenheit. Kombiner alle fyllingsingrediensene (bruk bare to av de tre eggene) i en stor bolle. Det er riktig, bare dump dem alle sammen i hvilken som helst gammel rekkefølge. (Jeg fortalte deg at dette var tullsikkert.) Bland nå bort til det er bra og blandet. Når den er ferdig, legg den til side og begynn å lage skorpen din.
Tips
Hvis du vil bruke kokosmelk i stedet for krem for de fantastiske helsemessige fordelene, men er redd kaken din vil smake for kokosnøtt, ville jeg ikke bekymre deg. Krydderne gjør en god jobb med å maskere kokosnussmaken. Det kan imidlertid være lurt å legge til ytterligere ½ ts kanel og ½ ts muskatnøtt hvis du ikke har noe i kokosnøtt.
Trinn 2: Lag skorpen
Snakk om en brød uten skorpe. Denne krever ingen utrulling, og har bare tre ingredienser: ett egg, smør (eller kokosnøttolje) og mandelmel (eller mandelmel). Pisk egget ditt litt i en miksebolle, tilsett deretter smør og mandelmel.
Bland skorpeingrediensene til de klumper seg sammen. Du vil finne at hendene dine er de beste verktøyene for denne jobben.
Trinn 3: Trykk inn i Pie Pan
Ta kakeskorpen "deigen" og ha den i en smurt kakepanne. Trykk den deretter inn i pannen i et jevnt lag.
Legg til en dekorativ kant, hvis det er slik du ruller. Jeg liker å fløyte min. Eller gå med det rustikke utseendet og hold kantene ikke utsmykkede.
Trinn 4: Hell fylling i den ubakte skorpen
Hell fyllet i skorpen og jevn toppen ut med en slikkepott. Nå er den ovnsklar!
Trinn 5: Stek
Stek kaken på 325 ° Fahrenheit i omtrent 50 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut. Hvis skorpekantene begynner å bli litt for brune under bakingen, fjerner du paien og dekker kantene med folie, og før deretter paien tilbake i ovnen. Når du er ferdig, trekker du paien din fra ovnen og lar den avkjøle til den blir satt ytterligere. Jeg vet at det er vanskelig, (lukter himmelsk, ikke sant?) Men vær tålmodig! Til servering, topp med en dukke med kremfløte eller kokosnøttkrem og nyt din juksefri godbit.
