Stekt fisk på tallerken ved siden av sitronskiver
Oppskrifter krever ofte tilapia fordi det er enkelt å finne, nøytralt i smaken og billig. Innvendinger mot tilapia florerer imidlertid, med kritikere som peker på tvilsomme oppdrettsmetoder og dens dårligere ernæring sammenlignet med andre fisker. Hvis du heller vil hoppe over tilapia helt, men ikke kompromittere utfallet av oppskriften din, må du erstatte annen hvit, mager og flassende fisk. Avhengig av dine behov inkluderer gode valg svart havabbor, steinbit, flyndre, oransje grov, rød snapper og regnbueørret.
Hvordan bestemme
Hvis oppskriften din krever at filetene skal holde sammen, for eksempel i en suppe eller som stekte strimler, bør du unngå rød snapper, som har en tendens til å være flassende og mindre fast enn tilapia, og velg istedenfor grouper eller appelsinrøys. Hvis du er ute etter en erstatning som tilbyr en mer gunstig fettsyreprofil, velger du ørret. Tilapia er imidlertid ikke i seg selv usunt. Selv oppdrettsversjoner tilbyr noen omega-3-fettsyrer, som støtter hjerne- og hjertehelse, og er en mager proteinkilde.
