Tomater på topp blir et strålende kjøretøy for et belegg av erfarne brødsmuler og en rask sauté.
Cal / Serv: 379 Utbytte: 6 ingredienser ca. altmel 1 1/2 ts. sukker 1 ts. grovt salt 3/4 ts. cayennepepper 2 store egg 1 ss. helmelk 3 c. panko 2 ss. fersk persille 2 ts. fersk ingefær 2 ts. Frisk hvitløk 1 1/2 l. Faste tomater 4 ss. usaltet smør 4 ss. vegetabilsk olje Veibeskrivelse- Strøk tomatene: Forvarm ovnen til 375 grader F. Lin en stekeplate med vokspapir og sett til side. Kombiner mel, sukker, salt og cayenne i en grunne bolle og sett til side. Visp egg og melk sammen i en liten bolle og sett til side. Bland sammen brødsmuler, persille, ingefær og hvitløk i en grunne bolle og sett til side. Mudre en tomat i melblandingen og rist av overflødig. Dypp tomat i egget og rull i brødsmuleblanding for å belegge. Overfør belagte kiler til den forberedte bakeplaten og fortsett til alle kiler er belagt.
- Stek tomatene: Varm 1 ss smør og 1 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme til blandingen begynner å skumme. Stek tomater i små partier til de er gyldne - ca 3 minutter per side. Fortsett med de resterende tomatene, tilsett mer smør og olje etter behov. Overfør stekte tomater til en stekeplate og hold den varme til alle tomatene er stekt. Serveres varmt.
- Dyppesaus: Bland opp en ukomplisert dukkert saus for å forsterke tomatens smak: Kombiner 1/2 kopp fersk appelsinjuice med 2 ss hver av brunt sukker og soyasaus. Tilsett en klype rød pepper for varmen.
