Mørbrad stek er et kutt av storfekjøtt hentet fra kuens bakpart. Det er en av de tykkeste og rimeligste kuttene med storfekjøtt, men den inneholder en stor mengde muskler. Muskulære kutt av kjøtt har bindevev som gjør kjøttet seigt og seigt. En øm mørbrad stek krever lang steketid slik at bindevevet kan oppløses. Grilling kan gi mer smak til dette magre kjøttet, men det er viktig at du ikke bruker en høy temperatur, ellers vil kjøttens juice tørke opp.
Ting du trenger
- Mørbrad steke
- Salt
- Pepper
- 13 tommers og 9 tommers engangsstekepanne
- Aluminiumsfolie
- Øyeblikkelig lest kjøtttermometer
Strøk hver side av mørbradene stekt jevnt med salt og pepper. Still grillen på middels varme.
Plasser mørbradsteken direkte på grillen. Varm opp i cirka to minutter per hver overflateside - omtrent 10 minutter totalt - eller til hele utsiden av steken er lett brunet. Hold steken på plass med tanger mens den varmer hvis den ikke holder seg på plass på grunn av sin uregelmessige form.
Plasser den mørkbrune mørbradsteken i midten av en 13-tommers og 9-tommers engangsstekepanne. Pakk pannen lett med aluminiumsfolie og tilsett hele pannen på midten av grillen.
Varm den tildekket mørbradsteken på grillen i cirka tre timer, og sjekk den deretter. Bruk en gaffel til å skive gjennom kjøttet for å finne ut om det er gjort, og legg det tilbake til grillen i ytterligere 30 minutter hvis ikke. Fjern kjelen fra grillen når kjøttet lett strøres med en gaffel.
Stikk et øyeblikkelig lest kjøtttermometer direkte i den tykkeste delen av kjøttet. Forsikre deg om at termometeret viser mellom 145 og 160 grader Fahrenheit, ellers legger du det tilbake på grillen i ytterligere fem minutter, eller til det når riktig temperatur. Skjær den ferdige steken i biter så tynne som mulig før servering.
Tips og advarsler
- Legg oppskårne gulrøtter eller poteter i stekepannen sammen med mørbradsteken til et måltid.
- Legg mørbradsteken i en stor tennbar plastpose sammen med nok rødvin eller oksekjøtt til å dekke den og oppbevares i kjøleskapet i minst to timer for en enda mer smakfull stek.
- Ikke spis storfekjøtt med en indre temperatur under 145 grader Fahrenheit fordi det kan inneholde skadelige bakterier, ifølge USAs landbruksdepartement (USDA).
