Det perfekte supplement til disse litt bitre greenene? Kremet buttermilk-gressløkdressing og saltete østers, mudret i maismel og grunt stekt for en lett, mindre fet crunch.
Cal / Serv: 344 Utbytte: 4 Prep Time: 0 hours 20 min Total Time: 0 hours 45 min Ingredienser 1 c. Kvisemelk 1/2 c. Gresk yoghurt 1/4 c. finhakket gressløk 2 ss. finhakket gressløk 1/4 c. majones Zest av 1 sitron 1 ss. fersk sitronsaft 1 ts. fersk sitronsaft fint havsalt Nymalt svart pepper 3/4 c. fin maismel 1/2 ts. tørket timian ts. cayennepepper 1/2 lb. frisée 1 liten fennikelpære 24 fersk shucked østers 1/2 c. ekstra jomfru olivenolje Veibeskrivelse- I en middels bolle kan du kombinere smørmelk, yoghurt, gressløk og majones. Tilsett sitronskall og juice, en snau 1/2 teskje fint havsalt og en sjenerøs klype pepper og visp å kombinere. Sett dressingen til side.
- I en annen middels bolle, kombiner kornmel, timian, cayennepepper, 1/4 ts fint havsalt og en sjenerøs klype svart pepper. Bland sammen med en tørr visp.
- I en stor, bred bolle kan du kombinere frisée, fennikel og en sjenerøs klype svart pepper og kaste for å blande. Sette til side.
- Slipp østers, noen få om gangen, i maismelblandingen og kast for å belegge godt; overføre til en tallerken.
- I en stor stekepanne, varm olje (ca. 1/4 tomme dyp) over middels varme til oljen er skinnende og velduftende. Stek østers i 2 partier til den er lett gylden og sprø på begge sider, omtrent 10 minutter, og snur en gang halvveis gjennom. Overfør østers til en tallerken med papirhåndkle for å tømme.
- Del greener mellom 4 plater, ordne i høye hauger. Tilsett stekte østers. Drypp 3 ss dressing over hver salat (server gjenværende dressing ved bordet). Knus klyper flakete grovt havsalt over toppen.
