Denne oppskriften kommer fra Vintage Restaurant på Stone Hill Winery i Hermann, Mo., langs Missouri Wine Trail. Denne mettende, gammeldagse retten er populær i den tysk bosatte delen av Missouri.
Cal / Serv: 280 Utbytte: 1 Ingredienser 1 3/4 c. altmel 1 1/2 ts. aktiv tørrgjær 2 ss. sukker 1 ts. salt 3 1/2 ss. smør 2 egg 1/2 c. Varmt vann 1 stor søt løk (for eksempel Vidalia) 1/2 c. rømme ts. hvit pepper 2 ts. karvefrø Veibeskrivelse- Lag deigen: Varm ovnen til 375 grader F. Lett 2 bakeplater med olje og sett til side. Kombiner 1 kopp mel, gjær, sukker og 1/2 ts salt i en stor bolle. Smelt 3 ss smør og visp det og 1 egg sammen i en middels bolle. Hell smør-og-egg-blandingen sakte i melblandingen mens du blander med en tresleiv. Tilsett vannet og fortsett å blande til det dannes en ragget, våt deig. Bland inn det resterende melet og overfør deigen til en melet arbeidsflate. Elt i 10 minutter til den er jevn, men fremdeles noe klebrig. Overfør deigen til en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie, og sett den på et lunt sted å heve til det er doblet i volum - ca 1 1/2 time.
- Lag løken pålegg: Legg løken og det gjenværende smøret i en stor stekepanne og stek over medium til lav varme, rør av og til, til de er gyldenbrune. Avkjøl helt. Visp sammen det gjenværende egget, rømme, hvit pepper og gjenværende salt. Bland med de avkjølte løkene.
- Stek syrta: Stikk ned deigen og del den i 6 like store deler - hver på størrelse med en sitron. Trykk og strekk deigen med fingertuppene for å danne seks 8-tommers sirkler og krympe kantene for å danne en ring. Plasser de 6 deigsirklene på hvert forberedt ark, og topp hver med løkblandingen, mens 1/2 tommer er fri ved kantene. Dryss lett karvefrø over terter. Stekes på midtre hylle av ovnen til den er gyldenbrun og løkblandingen setter seg - ca 10 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur.
