Disse rullede godbitene hekker perfekt i en stor firkantet kraftboks som gjør dem til en perfekt hjemmelaget julematgave.
Utbytte: 12 porsjoner Totaltid: 2 timer 55 minutter Ingredienser Til deigen: 1/4 c.kornet sukker
1 ss.tørr aktiv gjær (ikke øyeblikkelig eller rask økning)
1 ts.malt kanel
3/4 ts.malt ingefær
1/2 ts.kosher salt
1/8 ts.markfedd
3 1/2 c.altmel, delt
1 c.helmelk
2 ss.usaltet smør, ved romtemperatur, pluss mer til skålen
1stort egg
2 ss.melasse
For fylling og montering: 1/2 c.pakket lysebrunt sukker
6 ss.usaltet smør, ved romtemperatur, pluss mer til panne
1 ss.malt kanel
1 1/2 ts.malt ingefær
1/4 ts.markfedd
Mel til alle formål, til arbeidsflate
For toppingen: 4 oz.kremost, ved romtemperatur
1/2 ts.rent vaniljeekstrakt
1 1/3 c.konditorer sukker, delt
2 ts.melasse
1 ts.varmt vann
Veiledning Lag deigen:- Visp sammen sukker, gjær, kanel, ingefær, salt, fedd og 1 3/4 kopper mel i en bolle. Kombiner melk og smør i en liten kjele. Stek på svak varme til smøret har smeltet og blandingen leser mellom 105 ° F og 110 ° F på et øyeblikkelig lest termometer.
- Tilsett melkeblanding, egg og melasse i melblandingen. Pisk med en deigkrok festet til en ståmikser, på lav hastighet, til den er fuktet. Fortsett å slå, tilsett gradvis gjenværende 1 3/4 kopper mel, til det er glatt og smidig, 4 til 5 minutter.
- Overfør deigen til en lett smurt blandebolle; dekk til med plastfolie eller et håndkle. Sett bollen på et lunt sted og la heve til det er doblet i størrelse, ca 1 time.
- Kombiner brunt sukker, smør, kanel, ingefær og fedd i en bolle.
- Smør en 9 - 13 - 13 - eller 8 - 8 - tommers ildfast form. Rull deigen til en 12- til 16-tommers rektangel på en lett melet overflate. Fordel med kanel-sukker blanding. Start fra langsiden, rull opp til en tømmerstokk. Skjær i 12 stykker (hvis du bruker en 9 - 13 - 13 - tommers ildfast form) eller 9 (hvis du bruker en 8 - 8 - 8 tommers ildfast form) biter og legg, kutt sidene opp, i en tilberedt tallerken. Dekk til med et håndkle og la heve til det er doblet i størrelse, ca 1 time. Forvarm ovnen til 375 ° F. Stek til de er gjennomstekt og lett brunet, 20 til 25 minutter.
- Bland kremost, vanilje og 1 kopp sukker i en bolle. Visp sammen melasse, vann og gjenværende 1/3 kopp sukker i en egen bolle. Fordel kremostblandingen på varme rundstykker, og drypp deretter melasse-glasur.
