Grillet sommer squash med sitronsløkdressing

Jalapeños gir sommerens sideskudd et spark.

Canola olje til grillrister

liten zucchini (omtrent 1 pund), halvert på langs

3 små gule squash (omtrent 1 pund), halvert på langs

olivenolje, delt

Kosher salt og nykvernet svart pepper

sitronskall, pluss 1/2 en hel sitron

liten jalapeño pepper, tynt skivet

ren honning

løkter, tynt skiver

fersk basilikum, revet

1. Sett opp grill for direkte matlaging og varm til middels høy. Når den er varm, renser og lett oljerist med rapsolje. Pensle courgette og squash med 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
2. Grill zucchini, squash og sitronhalvdel, kutt sidene ned til de er forkullet og bare møre, 3 til 4 minutter. Overfør til et skjærebrett; kutt zucchini og squash i 2-tommers biter.
3. Klem juice fra grillet sitron i en bolle. Tilsett sitronskall, jalapeño, honning og resterende spiseskje olivenolje og visp til kombinasjonen. Smak til med salt og pepper. Tilsett zucchini, squash, scallions og basilikum og kast for å kombinere.