Hogehodet brukes til å lage oste av svinehode.
Hoge hodeost er en gelé brød som vanligvis spises i tynne skiver som en forrett. Den er laget av hodet til en gris, men kan inkludere andre svinedeler som føtter og tunge. Selv om det er forskjellige typer av dette produktet, er de grunnleggende ingrediensene de samme.
Primær ingrediens
Den viktigste ingrediensen i svinehodeost er hodet til en gris. Noen oppskrifter krever også bruk av andre deler av grisen. Hodet blir renset og deretter småkoke. Ekte Cajun-oppskrifter råder kokker til å forkaste øynene, hjernen og ørene før du koker hodet. Grisens hode er klar for neste trinn i hodeostoppskriften når væsken blir kokt ned i gelatinøs buljong og kjøttet lett faller av beinene.
Ingredienser for å krydre kjøttet
Ost av svinekjøtt inneholder krydder og krydder, selv om oppskrifter varierer avhengig av smak. Noen vanlige tilsetninger til kjøttet inkluderer salt, løk, hvitløk, persille, svart pepper og rød pepper. Sage og grønn løk er også tilleggsalternativer som brukes til å forbedre smaken av svinehodeosten. De enkleste oppskriftene foreslår at du tar kjøttet, minus beinene, i hendene og manuelt blander det med ditt valg av krydder og krydder.
Typer av svinhodeost
Eple cider eddik tilsatt svinehodeost kan gi en søt-sur smak. Denne typen oste av svinehode kalles også souse eller sulz. En russisk type svinehodeost inkluderer biter av tungen i gelatin. Uansett hvilken type du velger å lage, er det siste trinnet før du spiser å forme et brød ut av kjøttblandingen og kjøle det grundig i kjøleskapet.
Når eddik tilsettes en oste av svin, kalles sluttproduktet souse.
Sikre riktig konsistens
Den geléte konsistensen av denne osten er skapt av sammenhopningen av hodet til den kokte hoggen når den avkjøles. Noen oppskrifter foreslår imidlertid å legge oppløst gelatin til kjøttet og krydderblandingen før du kjøler den. Dette sikrer at brødet setter seg ordentlig.
Bruk av Hog Head Cheese
Nyt svinekjøttet på smakssorterte kjeks eller saltvann. Hvis du vil ha en Cajun-godbit, server du den med boudin, en blanding av ris, kjøtt og krydder fylt i pølseskap. Du kan også velge å legge den til eggerøre eller bønneretter. Andre bruksområder for dette allsidige produktet er som et sandwich-kjøtt eller spist solo med litt olivenolje og salt. Eksperimenter med noen av disse alternativene, eller dine egne kreasjoner, for å finne de mest tilfredsstillende måtene å glede din smak.
Ost av svinekjøtt kan serveres på en forrett med smakssprekker eller salter.
