The Kitchen's pecan-topped Hummingbird Cake er iset med kremost-frosting.
Cal / Serv: 957 Utbytte: 12 Ingredienser 1 krukke knust ananas i usøtet juice 3 c. altmel 1 ts. natron 1 ts. kanel 1 ts. salt 1 1/4 c. vegetabilsk olje 2 c. sukker 3 store egg 2 c. veldig modne mosede bananer 1 ss. rent vaniljeekstrakt 1 1/2 c. hakkede ristede pekannøtter 12 oz. kremost 1/2 c. usaltet smør 5 c. siktet sukkervarer sukker Veibeskrivelse- Forbered kakepanner: Forvarm ovnen til 350 grader F. Lett to 9-tommers kakeboller med myknet smør. Skjær to 9-tommers sirkler av pergamentpapir og passe dem i bunnene av kakebunnene. Legg papirsirklene lett på med smør og sett til side.
- Lag røren: Tøm ananasen, reserver 1/4 kopp juice og sett den til side. Sikt sammen melet, natronen, kanelen og saltet i en stor bolle og sett til side. I en annen stor bolle, bruk en mikser satt til middels hastighet, slå oljen og sukkeret sammen til de er jevn - ca 3 minutter. Tilsett eggene om gangen og slå etter hver tilsetning til de er lette - ca 2 minutter.
- Reduser blanderhastigheten til lav, tilsett bananer, ananas, saften og 1 1/2 ts vanilje og bland til akkurat sammen. Tilsett melblandingen i tredeler, slå etter hver tilsetning til den er jevn. Rør inn 1/2 kopp pekannøtter.
- Stek kaken: Del røren jevnt mellom de tilberedte pannene og stek den på midtstativet til en tester som er satt inn i midten av hvert kaksjikt kommer rent ut - ca 45 minutter. Avkjøl kaken i pannene på et trådstativ i 20 minutter. Slipp kaken fra pannene og avkjøl helt på stativet.
- Lag frosting: Kombiner kremost og smør i en middels stor bolle. Bruk en mikser satt til middels hastighet, og slå til den er jevn - ca 3 minutter. Tilsett den gjenværende vaniljen. Slå gradvis inn konditorenes sukker til den er godt innarbeidet. Sette til side.
- Sett sammen kake: Trim begge kakelagene slik at de blir jevn. Legg et kakelag, trimmet side ned, på en serveringsplate. Fordel 3/4 kopp frosting jevnt over toppen av det første laget.
- Legg det andre kaksjiktet, trimmet side ned, på toppen av det første, og avslutt med å iste toppen og sidene av kaken med den gjenværende melis. Topp med gjenværende pekannøtter og server ved romtemperatur eller oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager.
