Flere faktorer spiller inn for å holde kylling fuktig.
Kylling er et magert kjøtt som er rikt på proteiner og som er vanlig i mange forskjellige kulturer 'matoppskrifter. Når det kokes riktig, er kyllingkjøtt mørt, smakfullt og saftig. Imidlertid, hvis du ikke tilbereder kylling riktig, vil kjøttet være tørt og seigt. Du kan unngå tørr kylling ved å tilberede kjøttet før du steker det, ser på koketidene og endrer måten du tilbereder det. Å forstå hva som holder kjøttet fuktig vil forhindre at du tørker ut kylling til enhver tallerken du tilbereder.
Ting du trenger
- 1 gallon kaldt vann
- 1 kopp salt
- 1/2 kopp hvitt sukker
- Kniv
- Aluminiumsfolie
Bløtlegg kyllingen i en saltoppløsning i 30 minutter per kg. før du lager mat. Saltvannsløsning endrer proteinene i kjøttet, og får dem til å bli en gel-lignende struktur. Dette fanger fuktighet i kjøttet. Du kan lage enkel fjærkre saltlake med 1 gallon kaldt vann, 1 kopp salt og 1/2 kopp hvitt sukker.
Ikke kok over kyllingen. Mens forskjellige typer kylling krever forskjellige koketider, bør du som regel koke den til juice er klar. Å koke det forbi dette punktet vil begynne å tørke ut kjøttet. Når kyllingen nærmer seg den anbefalte steketiden, skjærer du overflaten med en skarp kniv. Juicene vil flyte fra skiven i overflaten.
Dekk kyllingen mens den baker. Med mindre du koker kyllingen, skal den kokes dekket. Hvis du steker kyllingen, hold lokk på lokket i det meste av steketiden. Dekk en bakepanne med aluminiumsfolie hvis du steker den i ovnen, og pakk kyllingen i folie for grilling eller kylling. Dette holder kyllingens juice nær kjøttet og forhindrer dem i å fordampe.
Tips og advarsler
- Velg om mulig alltid kylling med beinet og huden på. Bone-in kylling med intakt hud produserer det saftigste kjøttet.
