Tilsett friske urter og krydder som hvitløk og sitronsaft for ekstra smak.
En fransk delikatesse, froskebein er også verdsatt over Gulfkysten av USA, der franskmennene påvirket mange tilberedningsmetoder og en overflod av myrlendt land ga en jevn tilførsel av frosker. Det hvite kjøttet med mild smak har en smak som ofte beskrives som "som kylling." Selv om kjøttet ofte er frityrstekt, overmanner røren ofte sin delikate smak. Et enklere preparat som baking lar smaken av froskebeina ta sentrum.
Ting du trenger
- Kakeform
- Smør, olje eller kokespray
- Tørkepapir
- Krydder, for eksempel salt og pepper
- Øyeblikkelig lest termometer
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Smør en ildfast form med smør, olje eller kokespray.
Skyll froskebeina under kaldt vann og klapp dem tørre med papirhåndklær.
Legg froskebeina i ildfast formen, ordne dem i et enkelt lag.
Kryd froskebeina med bare salt og pepper for å la den naturlige smaken av kjøttet skinne. For ekstra varme eller smak, inkluderer hvitløk, løk og cayennepepper etter smak. Dryss brødsmuler på toppen hvis du liker en lett knase. Alternativt kan du toppe bena med en saus, for eksempel smeltet smør med sitronsaft, smør og persille.
Stek froskebeina som er avdekket i omtrent 30 til 35 minutter.
Kontroller kjøttet for skjønnhet ved å sette inn et øyeblikkelig lest termometer i den kjøttigste delen av det ene benet. Som andre typer vilt, bør froskebein kokes til den indre temperaturen når 165 grader F.
Tips og advarsler
- Mariner froskebeina i omtrent tre timer før du baker dem for å gi kjøttet ekstra smak. Bruk din favoritt kjøttmarinade, eller kombiner en nøytral olje, for eksempel vegetabilsk olje, med de aromatiske krydderne du ønsker. Eksempler inkluderer hakket løk, hakkede friske urter, hvitløk, sitronsaft, salt og svart pepper. Legg blandingen i en gjenvinnbar plastpose eller en ildfast form og tilsett froskebeina, og kast dem til å belegge.
- Unngå å koke kjøttet. Froskebeina er relativt delikate; Når de først er overkokt, blir kjøttet seigt og gummiaktig.
