Browning malt storfekjøtt er en teknikk der kjøtt varmes opp i en stekepanne til det er grundig kokt - og vanligvis ett trinn av en større oppskrift. Når du for eksempel lager lasagne, bruner du kvernet biff før du legger det over nudlene for å sette sammen parabolen. Mens malt biff vanligvis blir brunet etter at det er blitt avrimet, kan du også starte med frosset kjøtt.
Ting du trenger
- Ikke-pinne kokespray
- Kjøttdeig
- Stekepanne
- Stekespade
Legg kvernbiffen i stekepannen på en brenner som er satt på svak varme. Avhengig av panne eller stekepanne, kan det være lurt å bruke non-stick kokespray. Varm biffen sakte slik at utsiden av den frosne kjøttblokken faktisk ikke koker.
Roter og flytt det kvernede storfekjøttet rundt pannen for å eksponere mer av kjøttet til pannen underlaget mens jevn avriming skjer.
Bryt stykker bort fra den frosne massen ved å bruke spatelbladet. Noen biter vil være fullstendig avrimet og begynne å brune etter hvert som mer av massen tiner opp.
Hev temperaturen på brenneren til middels høy eller høy. Nå som malt biff er fullstendig avrimet og separert, ligner bruningen prosessen med å jobbe med kjøtt som allerede var tint.
Trykk ned biffkjøttet til du hører en sydende lyd. Fjern storfekjøttet fra baksiden av spatelen din og la det koke i omtrent 30 sekunder.
Rør oksekjøttet i ytterligere 15 sekunder. Brett kvernbiffen over seg selv slik at rosa biter berører bunnen av pannen. Du vil merke at bruningen på storfekjøttet begynner å skje. Selv om det kalles brunfarging, vil storfekjøttet være nærmere en gråaktig farge.
Gjenta prosessen med å trykke ned oksekjøttet, la det koke, og rør rundt til det er brunt. Fjern malt biff fra brenneren og sett det til side for å avkjøle når alle bitene har en grå fargetone.
