Vend sommerfuglbiff ofte når du griller eller sauter.
Sommerfugl er den raskeste måten å få en tykk, saftig skive av storfekjøtt fra grillen til bordet. Sommerfugl, eller skiver kjøtt horisontalt slik at den åpnes som en bok, er noen ganger den eneste måten du kan få en 1/2-tommers eller tykkere biff til å koke jevnlig på en grill. Men det lar deg også sømme steker som er normalt for tykke for komfyrtoppen, og legge fyll i biffene og deretter rulle og binde dem i sylindere til forberedelse av pinwheel. Du kan kutte koketidene til halvparten når du tilbereder en sommerfuglbiff, men stek på samme temperatur som du normalt ville gjort.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Kjøkkenkniv, 8 tommer eller lenger
Klapp biffen tørr på begge sider med et papirhåndkle. Legg biffen på skjærebrettet med den tykkeste siden mot deg.
Plasser håndflaten på ikke-knivhånden din på toppen av biffen. Plasser knivbladet horisontalt mot siden av biffen.
Skjær gjennom midten av biffen ved hjelp av korte streker. Fortsett å skive gjennom midten av biffen til du kan åpne den som en bok. La de to halvdelene av biffen være koblet sammen med minst 1/4 tomme kjøtt.
Krydre biffen etter smak på begge sider og stek etter ønske.
Tips og advarsler
- Du kan legge til en fylling, som soppduxelle eller sauterte løk og spinat, til det indre av en sommerfuglbiff. Tilsett fyllet, rull den sommerfuglbiffen i en sylinder og fest den på tvers med biter av kjøkkengarn.
