Bjørn er et eksotisk, magert kjøtt som kan brukes i en rekke retter.
Villvilt kan være utfordrende å tilberede hvis du ikke er kjent med teknikkene som er nødvendige for å mørme og koke det ordentlig. Bjørnekjøtt, for eksempel, kan møres på forskjellige måter for å gi et saftig resultat. Du kan bremse koken, trykke på koken, manuelt anse og marinere kjøttet for å bryte ned bjørnens tøffe muskelfibre. Erstatt bjørn for storfekjøtt og annet rødt kjøtt når du lager lapskaus, karri eller andre kjøttbaserte retter.
Ting du trenger
- Bær kjøtt
- marinade
- Plastpose
- Langsom komfyr
- Kjøttpall
- Plastfolie
- Trykkoker
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Lager
Marinademetode
Hell 2 kopper marinade per 1 kilo bjørnekjøtt i en stor plastglidelås-pose.
Skjær bjørnekjøttet i biffer eller terninger og legg det inni plastposen.
Rist posen for å belegge kjøttet helt og marinade i kjøleskapet i minst 24 timer. Fjern kjøttet fra marinaden og la koke etter ønske.
Langsom komfyrmetode
Still sakte komfyren på middels varme.
Plasser en 3-kilos bjørnestekt eller 3 pund forberedt, bearbeidet bjørnekjøtt i kroppen til den langsomme komfyren. Du kan brunere bjørnekjøttet først, hvis ønskelig, men det er ikke nødvendig.
Fyll sakte komfyren tre fjerdedeler av veien full med den valgte kokevæsken og tilsett eventuelle urter, aromatiske grønnsaker og krydder du ønsker.
Kok kjøttet, tildekket, i sakte komfyren i åtte timer hvis du tilbereder en steke eller i fem til seks timer for kubert kjøtt.
Andre mennesker leser
Hvordan anbud Jerky- Hvordan anse kylling til kinesisk matlaging
Manuell anbudsføring
Skjær en 3-kilos bjørnestek i 1/2-tommers tykke biff.
Plasser biffene mellom to ark plastfolie.
Pisk bjørnekjøttet med en kjøtthudende hammer eller mallet til det har nådd en tykkelse på 1/4 tomme. Fjern fra plastfolien og la koke etter ønske.
Trykkkokemetode
Plasser en 3-kilos bjørnestekt i en trykkoker.
Hell 1 1/2 kopp storfekjøtt og eventuelle urter eller krydder du vil bruke i trykkokeren.
Sett lokket på komfyren og behandle kjøttet i 1 1/2 time ved høy temperatur og følg instruksjonene som følger med trykkokeren.
Fjern komfyren fra varmeelementet når koketiden er gått. La komfyren avkjøles og trykket slippes ut før du åpner den.
Tips og advarsler
- Bjørnekjøtt kan brukes i en rekke oppskrifter i stedet for storfekjøtt. Bruk den i stedet for storfekjøtt i lapskaus og / eller slip den ned til elendige.
- Bløtlegging av bjørnekjøtt i melk over natten kan hjelpe deg med å myke litt av den viltige smaken.
- Bruk en marinade med mye syre for å mør bjørnekjøttet møre.
