Et seigt og smakfullt kutt når det stekes riktig, en brisket kan stekes i væske i ovnen din i flere timer for å oppnå gaffelaktige resultater. Bruk den valgte kokevæsken, fra en rødvinsreduksjon til krydret suppebestand, for å holde brisket fuktig, og damp det forsiktig til saftig perfeksjon i det folieindpakede kokekaret. Brisket kan tilberedes en dag på forhånd og varmes opp igjen.
Ting du trenger
- 3 til 4 pund brisket
- Skarp kniv
- Stor stekepanne
- Aluminiumsfolie
- Kokevæske (valgfritt)
Ovn-braised brisket
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Trim overflødig fett fra brisket, kutt forsiktig med en skarp kniv. Alternativt, la fettet ligge slik at det kjevler kjøttet mens det koker.
Steg 2
Legg brisket i en stor stekepanne, fett side opp hvis fettet ikke er fjernet. Hell ønsket kokevæske, for eksempel en rødvinsreduksjon, storfebestand eller en krydret chilisaus, over brystet. Omgiv brisket med ekstra ingredienser, for eksempel skiver poteter eller surkål, hvis ønskelig.
Trinn 3
Dekk pusten med aluminiumsfolie, og tett tett rundt kantene på stekepannen. Sett brisket i ovnen og stek i cirka 3 timer, eller til det når en indre temperatur på mellom 195 til 205 grader Fahrenheit.
Trinn 4
La risen hvile i omtrent 20 minutter. Skiver og server umiddelbart.
