Hvordan lage Pompano Fish

Pompano er en saltvannsfisk som for det meste eksisterer i vanntemperaturer fra 70 til 88 grader. Sølvfarget totalt sett, med gult som fremhever undersiden, er pompanoen gjennomsnittlig et halvt kilo i størrelse, og er kjent for å vokse til mer enn 8 kilo. Pompano finnes langs kysten i varme vannområder over hele verden, og blir ofte fanget i USA rundt den sørlige Atlanterhavsregionen og Gulf Coast. Pompano er relativt enkel å tilberede og kan tilberedes hel eller som fileter.

Ting du trenger

• Bakt hel fisk:
• 1 stk pergamentpapir
• 1 ss. smør
• 1 ss. oliven olje
• 1 hel pompano (ca. 1 pund, kledd)
• Bakepapir
• 12-tommers saute pan

• Sautert filet:
• 1 ss. smør
• 1 ss. oliven olje
• 1 ss. altmel
• 4 8-ounce skin-on pompano fileter
• 12-tommers saute pan

Hele bakt Pompano

Forvarm ovnen til 400 grader F.

Smelt smør og olje i en stekepanne over middels varme.

Gni hele fisken med 1 ss. olivenolje, og smak til med en klype salt og pepper.

Legg hele fisken i den oppvarmede sautepannen og stek i to minutter på hver side.

Fjern fisken fra pannen og sett til side.

Brett pergamentpapiret på langs, og legg pompanoen i den ene enden.

Brett motsatt side over siden med fisken og rull kantene for å danne en segl.

Andre mennesker leser

• Hvordan broil Snapper
• Hvordan lage makrell i en ovn

Legg den pergamentdekkede fisken på en stekeplate og stek den i full oppvarmet ovn i 10 til 12 minutter.

Fjern kokeplaten og skyv den pergamentbelagte fisken på et skjærebrett.

Skjær pergamentet ned på midten med en kniv. Hold deg bakover, da dampen vil være veldig varm.

Hell på en hvilken som helst saus du har laget, eller la ren og server.

Sauteed Filet of Pompano

Plasser en spiseskje med smør og olivenolje i en 12-tommers, eller større, sauter panne og varm over medium-høy varme.

Krydre fileten med en klype salt og pepper, støv deretter med mel.

Legg fileten med skinnsiden opp i den helt oppvarmte kjelen og stek i fire minutter. Vend den og la koke i ytterligere fire minutter.

Fjern fisken fra pannen når den stekes til ønsket nivå og server den umiddelbart.