Saueskinn kan være litt vanskelig å filetere, så det kan være lurt å kjøpe ferdigkuttede fileter fra en butikk.
Når det gjelder matlaging av sauefjøs, går nesten hva som helst. Dette er en veldig allsidig fisk, som er medlem av porgy-familien, og kan tilberedes på mange måter. En av de enkleste måtene å tilberede saueskallfisk på er å dyppe fisken i egg, belegge med brødsmuler og steke til de er gyldenbrune, selv om de også broiler og baker eksepsjonelt godt. Deres ribbein og ryggstruktur er litt sammensatt, slik at de kan være vanskelige å filetere. Hvis du planlegger å filetere saueskal før du koker dem, gi deg ekstra tid til å rengjøre dem.
Ting du trenger
- Saufiskfisk
- Sitronsaft
- Salt
- Pepper
- Persille
- Smør
- Ansjovis essens
- egg
- Mel
- paprika
- Krydret brødsmuler
- Kniv
- Fiskekoker
- Dobbel kjele
Ulike måter å lage sauehår på
Kokt sauehår
Rens fisken, salt den, og la den trekke i kaldt vann i en time. Etter en time, fjern den fra vannet, tørk den og bruk en kniv til å score begge sider av fisken. Legg saueskinn på avløpet til en fiskekoker, press sitronsaft over den og dekk fisken med en 50-50 blanding av melk og vann. Tilsett salt og pepper og hakket persille etter smak og stek på svak varme, la det småkoke forsiktig til fisken er kokt. Tøm sausen fra fiskekjelen for å servere hver for seg.
Broiled Sheepshead
Rens fisken og lag flere dype kutt langs sidene. Stek, krydre fisken med salt og pepper etter smak, og baste med olje. Smelt en halv kopp smør og tilsett litt sitronsaft og to spiseskjeer ansjosessens. Hell blandingen over den broiled fisken og server.
Fried Sheepshead
Rengjør fiskefileter og dypp i salt melk. Så mel filetene lett ned og dypp i en skål med slagne egg, og dekk grundig. Strøk med krydret brødsmuler og stek i dypt fett til du er ferdig. Server med favorittsausen din.
Dampet sauehår
Rens fisken, krydre den med salt og pepper, og damp den i en time. Når fisken er dampet, legg den forsiktig på en serveringsplate, pynt med persille og sitron, og server med en trukket smør saus.
For å lage tegnet smør saus, smelt 1/4 kopp smør i en dobbel kjele. Rør inn 2 ss mel, 1/2 ts salt, 1/8 ts pepper og 1/8 ts paprika. Rør deretter langsomt inn en kopp vann og kok opp til den er tyknet. Før du heller over fisk, bland inn 1 ts sitronsaft og 2 ss hakket persille.
