Hvordan lage Snook Fish

Du trenger lite mer enn salt og pepper for å krydre denne smakfulle fisken.

Med sitt hvite, faste kjøtt og sin begrensede tilgjengelighet er snook en av de beste kulinariske fiskene i Sør-Florida, hvor det også er en av de mest etterspurte sportsfiskene, ifølge naplesnews.com. Du kan ikke kjøpe snook fra din lokale fiskehandler eller marked, siden det er ulovlig å selge eller kjøpe denne tett regulerte fisken. Hvis du er heldig nok til å ha fanget en eller filet filet fra en venn, enten du steker eller griller snookfileter, må du huske å holde krydderne enkle slik at du kan nyte den deilige smaken og teksturene til fisken.

Ting du trenger

• Tre grunne boller
• Mel
• Egg
• Brødsmuler
• Papirhåndkle
• Vokspapir eller pergamentpapir
• Kraftig bunnpanne

• Matolje eller smør
• Stekespade
• Tallerken eller tallerken
• Salt og pepper
• Sitron og persille (valgfritt)
• Kokespray
• Gaffel

Pan-Frying Snook

Ta tak i tre grunne boller, legg mel i en, egg slått med vann i den andre, og brødsmuler i den tredje. Før skålene opp på arbeidsflaten din.

Klapp snookfiletene tørre med et papirhåndkle før du dypper dem i melet. Dypp filetene i egget og deretter brødsmulene.

Legg voks eller pergamentpapir på en stekeplate eller på disken. Arranger de panerte filetene på papiret og la dem tørke i omtrent 30 minutter.

Varm en kraftig bunnpanne over middels høy varme. Når du kan føle varmen etter å ha gitt hånden over den, tilsett matoljen eller smøret.

Legg filetene i pannen når smøret er smeltet eller oljen skinner. Ikke overfylt langpannen, ellers får du ikke en fin gyllen skorpe.

Sauter fisken i omtrent tre til fire minutter før du vipper dem. Skru ned brenneren til medium og sautre den andre siden i ytterligere tre til fire minutter, til begge sider er gyllenbrune. Overfør snoken til et fat eller tallerken og dryss salt og pepper. Server fisken med en kile med sitron og et dryss fersk persille, om ønskelig.

Grilling Snook

Slå på grillen og sett den på medium eller middels høy varme. Målet ditt er å forvarme det til rundt 400 grader Fahrenheit.

Andre mennesker leser

• Hvordan lage kveite
• Forskjeller mellom kveite biff og filt

Forbered snoken mens grillen varmes opp. Klapp fileten tørr med et papirhåndkle og drypp den lett med matolje.

Krydre snoken på begge sider med salt og svart pepper. Eventuelt kan du legge til litt sjømatkrydder eller hvitløkspulver. Bruk en veldig lett berøring, siden fisken trenger minimalt med ekstra krydder.

Sprøyt ristene på grillen din med kokespray når den når 400 grader F, og vend brennerne ned til lav.

Plasser snookfileterne på grillen og lukk lokket på grillen. La fisken koke i fire minutter, snu deretter fisken og lukk lokket. Grill snoken i ytterligere fire minutter, og slå deretter av brennerne.

La fisken holde seg på grillen, med lokket lukket, i to minutter til. Kjøttet skal være ugjennomsiktig og lett flassende når du tester det med en gaffel.

Tips og advarsler

• Fjern huden fra fisken før du steker den. Snook fikk ikke kallenavnet "soapfish" for ingenting. Når den er kokt med huden på, får kjøttet en utpreget såpesmak, noe som gjør den dyrebare snoken ganske uspiselig.

• Forskning og overhold lokale retningslinjer for snookefiske, som vanligvis er strenge, siden snook er sterkt regulert. For eksempel er det en veldig begrenset snookfiskesesong som er stengt omtrent seks måneder av året og posegrenser for en fisk daglig. Sørg for å få snook tillatelse og bruk krok-og-line redskap for å fange fisken.