Dehydrerte appelsiner gir et smakfullt spark til te og sauser.
Å tørke frukt til eget forbruk er fremdeles et hyggelig tidsfordriv, selv om det ikke lenger er overlevelsesevnen på vinteren som det en gang var. Når du forbereder din egen, har du luksusen å vite nøyaktig hva du spiser. Du kan også se utover det åpenbare og tørke et interessant utvalg av mindre vanlige frukter. For eksempel blir oransje skiver, som sjelden er tilgjengelig kommersielt, dehydrert lett hjemme.
Starten på noe bra
Begynn med å plukke ut små til mellomstore appelsiner med god smak og farge. Hvis mulig, kjøp og smak individuelle appelsiner for å få en følelse av smaken før du investerer i en stor mengde. Vask appelsinene nøye under kaldt, rennende vann for å fjerne smuss eller rester før du skjærer i dem. Du trenger en skarp kniv eller en god mandolinehøvel for å lage pene, rene runder, ideelt sett 1/4 tomme tykke. Jobb sakte og nøye; jo jevnere de er skiver, jo jevnere vil de tørke.
Det er en tørr varme
Hvis du eier en dehydrator, er resten av prosessen enkel. Arranger skivene jevnt på dehydratorbrettene, og la mye plass til luften sirkulere mellom dem. Hvis dehydratoren din har justerbare varmeinnstillinger, bruk de laveste - vanligvis rundt 125 grader Fahrenheit - for å opprettholde appelsinenes friske farge. Skivene skal være tørre og sprø når du er ferdig, i motsetning til de fleste tørkede frukter. Dette kan ta så få som 2 timer eller så lenge som 12, avhengig av dehydratoren din og andre faktorer som luftfuktighetsnivået der du bor.
Rene laken
Hvis du ikke eier en dehydrator, kan du fremdeles lykkes tørke oransje skiver, selv om det er litt mer arbeid. Plasser skivene jevnt på pergamentforede bakeplater, og bruk så mange du kan plassere på ovnens stativer. Ordne stativene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og legg dem med arkene med oransje skiver. Still inn ovnen din for den laveste temperaturen den kan klare, ideelt ved 140 F eller mindre, som dehydratorer bruker. Hvis den ikke går mindre enn 150 F eller mer, kan du slå ovnen av og på med en halv times intervall. Vri de oransje skivene med jevne mellomrom til de er helt tørre, noe som kan ta like lang tid som i dehydratoren, 2 til 12 timer.
Det har vært en skive
Når de tørkede skivene er helt kule, kan du pakke dem i lufttette poser eller beholdere for lagring. Skivene har en rekke bruksområder. Bruk dem til å smake te og slag, tilsett dem i sauser og marinader, eller pulveriser dem i krydderkvernen din og bruk dem som smakstilsetning på fjærkre, fisk eller bakevarer. De er også verdsatt av håndverkere og hjemmeinnredningsklubber. Når de tørkes ved lav temperatur, utvikler appelsin og andre sitrusskiver et gjennomskinnelig "glassmaleri" -utseende som gjør dem til et attraktivt dekorativt element i høytidsskjermer eller på juletrær.
