Persimmoner til salgs på et marked.
Japans nasjonale frukt - persimmon - kommer ikke med spiseanvisning, men det bør det. For de uinnvidde kan det å spise en persimmon være en positiv eller en helt ubehagelig opplevelse - avhengig av hvilken type du velger. Persimmoner, som ligner tomater med en gjengrodd blomsterlignende bladtopp, varierer i fargetone fra gullgul til brennende oransje. De fleste produseres i Kina, Korea og Japan, men dyrkere er også i California, Sør-Europa og Storbritannia. Du vil også finne dem vokse vilt gjennom det østlige USA, inkludert de sørlige gulfstatene og i fruktdyrkingstrendene i De store innsjøer. To typer persimmon er tilgjengelige: astringent hachiya eller ikke-astringent fuyu. Typen du velger bestemmer metoden for å spise.
Astringente persimmoner
Astringente persimmoner er den typen som vokser vilt i USA. Den mest funnet sorten, hachiyu persimmon, er nesten uspiselig til den modnes; den har en tartness og astringency som tørker halsen, med en smak som en umoden banan. Du kan fortelle at du har en hachiyu persimmon hvis kroppen er mer langstrakt, som en plommetomat, og den kan skilte med en dyp oransje farge. Modne hachiyus er utrolig myke og tunge. Det kan gå en uke før en hard hachiyu myker nok til å spise. Modre dem raskere ved å legge dem i en brun papirpose med en banan eller et eple.
Ikke-astringente persimmoner
Fuyu-persimmoner virker mer knebøy enn hachiyu og har en tendens til å ha en lysere oransje eller dypgul farge. Disse er populære i Japan og selges som en eksotisk frukt i amerikanske markeder. Mørkere frukt har vanligvis en søtere smak. Fuyu-persimmoner, som er OK å spise når de er svakt undermode, har en skarp tekstur med en smak som minner om en aprikos. Fuyus skal føle seg tung for størrelsen.
Vanskelig å håndtere
Skrell en helt moden hachiyu-persimmon for å avsløre en gelélignende midten. De er for myke til å skive, slik at du kan skjære frukten i to - etter å ha fjernet kelaks, eller stilk - og øse ut kjøttet. Bruk hachiyu puree i bakevarer, syltetøy, puddinger eller dessertsauser. Noen ganger finner du også tørkede hachiyu-persimmoner.
Ute av kontroll
Fuyu-persimmoner er mer brukervennlige når du prøver å spise dem. Fjern kelaks fra disse fruktene også, men klø dem så akkurat som et eple - huden er spiselig. Fuyu-persimmoner fungerer godt hakket til salater eller laget til en salsa. Hakkede fuyu-persimmoner kan også innarbeides i raske brød og muffins.
