Litt sprekkdannelse er normalt når du serverer crabcakes, men de bør alltid holde sammen under matlagingen.
Forming av crabcakes til faste 1- til 1 1/2-tykke tykke plater med flate sider og steking dem i omtrent 1/4 tomme 375-graders Fahrenheit olje forhindrer dem vanligvis i å falle fra hverandre under matlaging hvis du bruker tang for å snu dem . Kontroller oljetemperaturen ved hjelp av spissen til et øyeblikkelig lest termometer. Selv om det tar litt mer tid, å danne krabbekakeblandingen og fryse den delvis, gir parabolen en bedre tekstur
Å danne
Form crabcake-blandingen til en 3- til 4-tommers bred sylinder i midten av et langt ark aluminiumsfolie. Rull blandingen fremover mens du pakker folien rundt den for å danne en tett sylinder, men ikke bruk nok trykk til å presse den ut på sidene. Vri kantene på folien tett og frys rullen i ca 25 minutter.
steking
Varm stekeovnen. Skjær krabbeblandingen gjennom folien i 1 til 1 1/2-tommers tykke skiver og dypp den ene siden i bankede egg og brødsmuler. Stek krabbekakene brødsprøytesiden ned i en ovnsikker stekepanne på middels høy varme i omtrent 3 minutter. Ta folien av sidene av krabbekakene, skje oljen over dem og stek dem til de er gyldenbrune på toppen, ca 2 minutter.
