Røyking av kjøtt.
Å opprettholde en jevn temperatur er nøkkelen til vellykket tilberedning av kjøtt i en utendørs røyker. For varmt, og kjøttet tørker ut og blir tøft. Ikke varm nok, og maten kan ødelegge før den blir tilberedt tilstrekkelig. Den ideelle røyketemperaturen er mellom 200-225 grader F for store kjøttstykker og 175 grader F for fisk. Det kan ta 12 timer eller mer å røyke tykt kjøttkutt, for eksempel storfekjøtt, avhengig av vekt, så det er viktig å vite hvordan du holder opp røykerens indre temperatur.
Ting du trenger
- Drivstoff (trekull eller løvtre biter)
- Innebygd eksternt termometer eller bærbart kokkens termometer
Tips og advarsler
- Forsøk aldri å starte en brann med lettere væske eller annen gass når maten er inne.
