Bruk et kjøtttermometer for å vite når steken er ferdig.
Du kan lage perfekt roastbiff hver gang, hvis du vet det grunnleggende. Lær hva kjøtt du skal kjøpe, hvordan du krydder det og hvor lenge det trenger å holde seg i ovnen. Bruk alltid et kjøtttermometer for å hjelpe deg med å ta steken ut til rett tid. Forsikre deg om at du koker steket ditt avdekket, så ender du opp med et ganske enkelt deilig måltid.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Kjøtttermometer
Velg et godt kutt med storfekjøtt. Du kan bruke biff indrefilet, en mørbrad eller filet til å lage steke storfekjøtt. Hvis du er budsjettbevisst, er en rumpestek et godt valg. Konsistensen er litt grov og seig, men smaken er utmerket. En rumpestekning er omtrent halvparten av prisen for indrefilet. Uansett hvilket oksekjøtt du koker, må du sørge for at det har en mørk farge og marmorering gjennom. Marmorering er det hvite fettet du kan se som renner gjennom ukokt kjøtt. Fett gir smaken til kjøttet, så pass på at kjøttet ditt også har tildekking av fett. Dette vil holde kjøttet saftig og gi smaken.
Krydre kjøttet. Dette er valgfritt når du steker steken, men det kan være lurt å marinade steken eller tørke den. Marinader involverer en slags sitronsyre for å mørne kjøttet, og kan bidra til at et billigere kutt av kjøtt blir mindre tøft. Hvitvin, sitronsaft og eddik kan alle brukes til å marinade kjøttet. Du kan la kjøttet ligge i marinaden fra 1/2 time til 24 timer. En tørr gni består av krydder som salt, svart pepper og rosmarin. Strøk kjøttet i tørr gni rett før du koker det for å gi smaken til kjøttet.
Kok steken. Forvarm ovnen til 425 grader. Legg storfekjøttet i en stekepanne med den fete siden opp. Sett kjøtttermometeret i den tykkeste delen av kjøttet. Sett steken i ovnen, avdekket. Stek den på 425 i 1/2 time. Senk temperaturen til 325 for resten av steketiden. Steketiden din vil variere avhengig av hvordan du liker kjøttet.
Fjern steken fra ovnen når det er gjort etter din smak. Les temperaturen på kjøtttermometeret for å måle hvor godt utført kjøttet er. Hvis du liker sjeldent steke storfekjøtt, må du ta steken fra ovnen når kjøttet er på 140 grader. For medium, fjern den når temperaturen er 160 grader. For godt utført, fjern den når temperaturen er 175 grader.
La steken hvile. Når du hviler kjøttet, vil fibrene og grusten bli mykere, og frigjøre juice du kan bruke til å lage saus. Når du har fjernet steken fra ovnen, må du løse den med tinfoil og la den hvile i opptil en time.
Tips og advarsler
- Sett inn et kjøtttermometer i steken før du steker den. Spis aldri storfekjøtt som ikke har nådd en minimum indre temperatur på 140 grader F.
- Rens og desinfiser alt som kommer i kontakt med rått storfekjøtt.
