Country Living deler denne Thanksgiving-oppskriften, inspirert av kokestilen til New York City-kokken Tom Valenti. La det være minst 20 minutter før du rista. Bruk et langt, skarpt blad for å skive brystkjøtt; en tung kokkekniv for å fjerne lår, ben og vinger.
Cal / Serv: 741 Utbytte: 15 Ingredienser 1 capon 1 ts. Kosher salt 3/4 ts. ferskmalt pepper 1 hodet hvitløk 1 kvist rosmarin 1 haug Timian kvist 1/4 c. usaltet smør Veibeskrivelse- Varm stekeovnen til 475 grader F. Fjern halsstykkene og kast den. Dryss kapongen med salt og pepper. Plasser hvitløkshodet, rosmarin, timian og smør i hulrommet til kaponen; knyt beina sammen med kjøkkengarn og legg på et stativ i en stekepanne. Hell 2 kopper vann i bunnen av pannen og stek i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 350 grader F og fortsett å steke. Stek med pannedrenking hvert 30. minutt til et termometer som settes inn mellom kropp og lår (unngå å berøre beinet) når 167 grader F og fuglens juice løper klar - omtrent 3 1/2 time. Fjern fuglen fra ovnen; Fjern hvitløk og urter fra hulrommet og reserver hvis du lager saus.
