Hvordan lage pistasjmel

Bruk bare pistasjnøtter som har et åpent skall for å lage mel.

En mild smak av avokadoer, et snev av sårhet og en strøm av søthet gjør pistasjnøtter til en høyere klasse av nøtter. Pistasjmel legger en fløyelsaktig munnfølelse og smøraktig konsistens til bakevarer, og rister som karamellisert gull når den drysses på bakt konfekt. Disse premiumkvalitetene kommer imidlertid til en førsteklasses pris, som enhver konditor vil fortelle deg - enda en grunn til at du bør lage ditt eget pistasjmel. Pistasjnøtter er imidlertid 46 prosent fett, så du må tilsette en absorberende ingrediens, for eksempel sukker fra konditor, for å produsere et tørt, fint strukturert mel som løfter enhver konfekt til et annet nivå.

Ting du trenger

Rå pistasjnøtter, fargestofffrie og i skallet
Gryte
Vann
Beholder for matoppbevaring
dørslag
Kjøkkenhåndkle, valgfritt
Rimmet bakeplate

Krydderkvern
Miksebolle
Pulverisert sukker eller mel til alle formål
Visp
Mel sifter
Forseglbar matoppbevaringspose

Skall pistasjnøtene. En kopp avskallede pistasjnøtter gir omtrent 1 1/2 kopp pistasjmel.

Fyll en gryte med vann og kok den på kokeapparatet. Hell de skallede pistasjnøttene i en matlagringsbeholder eller en stor miksebolle. Varm ovnen til 200 grader Fahrenheit.

Hell nok kokende vann over pistasjnøttene til å dekke dem og la dem blanere i omtrent to minutter. Tøm pistasjene i et dørslag og hold dem under kaldt rennende vann til de er helt kule, omtrent fire minutter.

Skyv skinnene av pistasjnøtene ved å gni dem mellom fingrene eller gni dem i et kjøkkenhåndkle. Overfør pistasjnøttene til en rimmet stekeplate i et jevnt lag og sett dem i ovnen.

Tørk pistasjnøttene i ovnen i 12 til 15 minutter, og ta dem deretter ut. La pistasjnøra avkjøles til romtemperatur.

Plasser de avkjølte pistasjnøttene i bollen med krydderkvernen og puls dem til de er brutt opp i 1/4-tommers bit. Tøm pistasjnøttene i en miksebolle. Fortsett å pulse pistasjnøttene i partier og legg dem til miksebollen til du har malt dem alle til biter.

Sikt pulverisert sukker eller mel til alle formål i blandeskålen med pistasjnøttene for å absorbere oljen som frigjøres under slipeprosessen. Tilsett 1 ss pulverisert sukker eller mel for hver kopp pistasjnøtter. Visp å kombinere.

Andre mennesker leser

Topp den av med karamellsaus
Hvordan bruke kakaopulver i stedet for litt mel

Tilsett pistasjblandingen i små mengder i bollen med krydderkvern. Puls pistasjnøtene igjen, denne gangen til et fint pulver eller bare til de begynner å føle seg fuktige.

Overfør pistasjnøttene til en mel-sifter og sil dem over en bolle.

Returner eventuelle større pistasjbiter som blir siktet ut i bollen med kvernen med neste gruppe pistasjnøtter. Fortsett å pulse pistasjene og sile dem i sifteren til du har malt alle pistasjnøttene til mel.

Oppbevar pistasjmel i en forseglet matlagringspose i kjøleskapet i opptil en måned, eller i fryseren i omtrent tre måneder.