Ingenting sier "hjemmelaget måltid" ganske som en saftig, gylden kylling lagvis på en seng med lyse grønnsaker. Men noen ganger gjør prosessen - og ja, de overveldende bildene - denne middagen til å se vanskeligere ut enn den faktisk er. Helt sannelig trenger det ikke å være komplisert å produsere en sprø stekt kylling som er smaksatt med urter, løk og sitron. Hell litt olivenolje på utsiden, legg litt urtesmør under huden og kast et knippe aromater inni: det er alt du trenger for å heve en ydmyk fugl til en elegant hovedrett som vil varme hjertene til alle middagsgjestene dine.
Ting du trenger
- 7 kilos hel kylling
- 1 ss kosher salt, delt
- 1 ts svart pepper
- 2 ss myknet smør
- 1 ss olivenolje
- 1 ts finhakket salvie
- 5 kvist fersk persille
- 5 kvistar av fersk timian
- 1 sitron, kvart
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 liten gul løk, kvart
- 4 store gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter
- 2 middels Yukon gullpoteter, kuttet i 1-tommers biter
Trinn 1: Skyll og salt kyllingen
Skyll kyllingen under kaldt vann. Fjern bremsene inne i kyllingen og kast den. Klapp kyllingen med papirhåndklær for å fjerne fuktigheten. Dryss salt og pepper over kyllingen i et jevnt lag. Plasser kyllingen, avdekket, i kjøleskapet i en time.
Trinn 2: Lag salviesmøret
Kombiner smøret med den hakkede salvien i en liten bolle.
Trinn 3: Forbered og stek kyllingen
Fordel gulrøtter, poteter, 1/2 kvart løøk og 1/2 kvart sitron i et jevnt lag i en stor stekepanne eller en stekepanne. Deretter legger du kyllingen oppå poteter og gulrøtter. Ved åpningen av hulrommet (nær bena), skille skinnet forsiktig fra kjøttet. Gni urtesmøret under huden på hvert bryst. Gni deretter utsiden av kyllingen med olivenoljen slik at den blir jevnt belagt over alt. Legg resten av sitronen, hvitløken, urtemakene og løken inni kyllingen. Til slutt, tipp vingene under kyllingen og knyt beina med litt garn. Stek kyllingen på 375 grader Fahrenheit i 60 minutter til 75 minutter, eller til den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit.
Tips
Bruk et kjøtttermometer for å sjekke kyllingens indre temperatur. Sett termometeret i den kjøttfulle delen av beinet. Når den har lest 160 grader Fahrenheit, fjern kyllingen fra ovnen. Den vil fortsette å koke mens den hviler, så når den serveres er den minst 165 grader Fahrenheit.
Trinn 4: Fjern kyllingen fra ovnen
Ta kyllingen ut av ovnen. Overfør kyllingen forsiktig fra pannen til et skjærebrett. Sjekk grønnsakene. Hvis de er "gaffelsmøre", må du slå av ovnen og dekke parabolen for å holde grønnsakene varme til servering. Hvis de trenger mer tid, vri ovnen til 425 grader Fahrenheit og sett dem tilbake i ovnen for å steke mens kyllingen hviler.
Trinn 5: Skjær kyllingen
Fjern kjøkkengarnet og la kyllingen hvile i 10 minutter før du rista. For å snekre, fjern først bena og lårene ved å skjære en spalte mellom benet og brystet der huden er strukket. Skjær rundt leddet. Vend deretter kyllingen og skjær rundt låret. Bruk hånden din til å vri beinet og låret til leddet er fjernet. Gjenta med det andre beinet og låret.
Nå, legg kyllingbrystsiden ned for å fjerne vingene. Skjær rundt vingen for å blottlegge skjøten, og bruk vingene fra vingen. Gjenta med den andre vingen. For å fjerne brystene, juster kniven rett utenfor midten av ryggraden og skvis ned langs ribbeina. Trekk brystet forsiktig fra beinet ved å bruke hånden. Gjenta med det andre brystet.
Det vil være ekstra kjøtt igjen på kyllingen, så bare dra bitene av. Server disse sammen med de andre kyllingbitene, eller lagre dem til smørbrød.
Trinn 6: Server den stekte kyllingen
Ta grønnsakene ut av ovnen, legg den utskårne kyllingen på toppen og server.
