Slik krydder du svinekjøtt-ribbe

Utvikle din egen oppskrift på krydder ribbe akkurat slik du liker dem.

Krydre svinekjøtt ribbe er gjort på tre måter - flytende marinade, tørr krydder gni og basting grill saus - og noen hager kokker foretrekker å bruke en, to eller alle tre metoder for maksimal effekt. Flytende marinader krever vanligvis 8 til 12 timer for ribbeina å suge og bli absorbert i kjøttet. Tør kryddergni blir brukt på forhånd slik at krydderet kan gjennomsyre kjøttet eller til og med rett før grilling. Basting grillsaus børstes på før, under og etter grilling. Forsikre deg om at hvis mer enn en metode blir brukt, har de samme smakskarakteristikkene, så krydderne ikke kolliderer med hverandre.

Ting du trenger

• TØRR RUB:
• Salt
• Pepper
• Løkpulver
• Chilipulver
• Tørr sennep
• Cayenne
• Kanel
• brunt sukker
• Hvitløk, granulert
• Stor pose
• Skje eller rist
• Plastfolie
• MARINADE:
• 8 til 10 kg. ribbe

• Lilla løk, stor
• 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
• 3 kopper olivenolje
• ¾ kopp brunt sukker
• 1 ½ kopp eplecidereddik
• 2 fedd hvitløk, skrellet og knust
• 4 ss. kajennepepper
• 4 ss. rød chilipulver
• BARBECUE MOPPING SOUCE:
• Grillsaus
• Øl
• Chilipulver
• Varm saus
• Koker mopp eller pensel
• Rengjør penselen

Svinekjøtt ribbe krydder gni

Lag krydderblandingen i omtrent 8 til 10 kg. av ribbeina ved å kombinere 2 ts. hver av salt og pepper, 4 ts. hvert av løkpulver, chilipulver og tørr sennep, 1 ts. hver av cayenne og malt kanel, 6 oz. av brunt sukker og 3 ts. granulert hvitløk.

Legg alle ingrediensene i en stor solid pose og bruk begge hendene til å riste den kraftig for å blande krydderne grundig.

Bruk en skje eller rist for å bruke kryddergnippen på ribbeina og pass på å holde hendene dine, som har berørt svinekjøttet, utenfor hoveddelen av kryddergnippen. Hvis det er rester av krydder, kan det brukes på et senere tidspunkt hvis det ikke er forurenset. Gni den tørre krydderblandingen inn i kjøttet, og ta deg tid til å massere den på alle overflater.

Pakk de rutede ribbeina tett i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten for å absorbere krydderne.

Marinering av svineribbe

Skrell og terning en stor lilla løk veldig fin og skrell og knus fire hvitløksfedd, sett til side.

Bland 3 kopper olivenolje, 1 kopp brunt sukker, 1 ½ kopp eddik, 4 ss. cayennepepper og 4 ss. rødt chilipulver med den lilla løken og hvitløk til marinaden er godt blandet.

Legg ribbeina i en stor langpanne og hell marinaden over dem, og dekker alle overflater. Dekk pannen tett med plastfolie.

Andre mennesker leser

• Hvordan marinere prime ribbein med injiserbar marinade
• Grilling 101: Krydder som skiller seg ut

Kjøleskål med ribbe over natten, vend dem i marinaden minst to ganger før du setter dem på grillen.

Grillsaus krydder

Bland grillsausen du ønsker, med øl, chilipulver eller varm saus etter smak til det er konsistensen av tomatsaft.

Legg ribbeina på grillen og mopp begge sider fristende med grillsausen. Bruk en håndholdt kokkemopp eller en bred pensel for å bruke sausen. Kast den ubrukte sausen umiddelbart så snart ribbeina er ferdig. Ikke bruk redskapene eller sausen når som helst etter at ribbeina kommer av grillen på grunn av muligheten for matforurensning.

Bruk en annen ren børste til å basbe ribbeina på begge sider med full styrke grillsaus. La ribbeina sette i 10 til 15 minutter og server.

Tips og advarsler

• Kok flere ribber enn nødvendig på en gang og frys resten til den blir oppvarmet for senere bruk.
• Hvis du ønsker en dypere rødfarge på de kokte ribbeina, tilsett 4 oz. av paprika til krydderblandingen.

• Kast rester krydder gni umiddelbart hvis det har kommet i kontakt med det rå svinekjøttet.
• Rens arbeidsområdet, skjærebrett, kniver og alt utstyr før og etter arbeid med det rå svinekjøttet.
• Kok ribbeina til og indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
• Ikke la ribbeina stå ute av kjøling ved romtemperatur i mer enn to timer.