Bruk din elektriske røyker for å lage et overraskende smaksrike gåsebryst. Hver røyker fungerer annerledes, så det kan ta noen få løp for å få ting helt riktig. Men ved å gjøre justeringer av marinaden eller røyke tidene, vil du lykkes med å forbedre smaken av gåsebryst på din elektriske røyker.
Ting du trenger
- Gåse bryst
- 1-kvart panne eller bolle
- Filtrert vann
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1 ss. melasse
- 1 ss. brunt sukker
- 1 ss. chiliflak
- 1/2 ts. Hvitløkspulver
- 1/2 ts. løkpulver
- Papirhåndkle
- 1/2 kilo fruktvedbiter
- Nonstick spray
- Kjøtttermometer
Røykende gåse bryst
Plasser et utbenet og renset gåsebryst i en en-liters panne eller skål med filtrert vann, og la det være helt nedsenket i tre timer for å la det gjenværende blodet renne ut av brystet, slik at sluttproduktet får en mindre gamy-smak.
Fjern brystet fra vannbadet og rengjør kjelen eller bollen grundig.
Legg gåsebrystet sammen med 1/4 kopp hver av Worcestershire og soyasaus, 1 ss. hver av melasse, brunt sukker og chiliflak, og 1/2 ts. hver av hvitløk og løkpulver i den rene beholderen. Dekk til og sett den i kjøleskapet.
Etter en natt i marinaden, fjern gåse brystet og klapp det tørt med et papirhåndkle.
Sprøyt overflaten på røykerekkene med en ikke-stift spray.
Plasser fruktvedbiter i treboksen til din elektriske røyker.
Plasser gåse-brystet på stativet i røyken, sett på lavt, i tre til fire timer eller til den indre temperaturen på brystet har nådd 165 grader (verifiser med kjøtttermometeret).
Tips og advarsler
- Marinering og pre-soak prosess åpner cellene i gåsebrystet for å tillate ytterligere penetrering av røyksmak. Hopp over disse trinnene vil føre til et mindre røykfylt (og mindre ømt) gåsebryst. Overvåk og juster alltid røykehullene etter behov for å sikre riktig strøm av luft som beveger røyk gjennom enheten.
- Røkt kjøtt virker ofte fremdeles rosa når det tilberedes. Stol på en temperaturavlesning i midten av brystet for å unngå å tørke ut fuglen din. Forkort røyketidene ved å heve røyken når du bruker mer trangt smak som hickory, eller det ferdige produktet ditt vil være nesten uspiselig. Smakene intensiveres når gåse-brystets fuktighet reduseres av røykeren. Vent til slutten av røykeprosessen for å tilsette salt for å unngå oversalg.
