Server østersen i et halvt skall.
Østersen er en to-skallet bløtdyr. Den ene skjellet er flatere enn den andre, med det fyldigere skallet som brukes i oppskrifter på østerser som serveres på det halve skallet. Noen oppskrifter krever å dampe østersene mens de fortsatt er i skjellet. En shucked østers fjernes fra skallet. Væsken for damping kan være vann, øl eller en annen væske for å gi østersen smak. Overkokt vil gjøre østersene gummiaktig.
Ting du trenger
- Dampende panne med lokk
- Dampende kurv
Fyll bunnen av den dampende pannen med vann.
Sett kurven i pannen. Kurven skal stille rett over vannlinjen, slik at innholdet ikke er nedsenket i vann. Tilsett eller fjern vann om nødvendig.
Plasser omtrent et dusin østers jevnt i kurven, og legg et lokk på pannen.
Skru varmen til høy og damp i seks til 10 minutter, eller når kantene på østersen begynner å krølles.
