For en elegant, fettfri partner for kaffe etter middagen, omgir disse individuelle englekoskakene med lyse friske bær.
Cal / Serv: 214 Utbytte: 6 ingredienser 1 c. sukker 3 ss. sukker 3/4 c. siktet kakemel 9 store eggehviter 1/2 ts. krem av tannstein 1/4 ts. salt 2 ts. valmuefrø 1 ts. finrevet sitronskorpe 1 ts. vaniljeekstrakt 1/4 c. sitronsaft Veibeskrivelse- Varm ovnen til 325 grader F. Sikt 1/2 kopp sukker med melet og sett til side.
- I en stor bolle, med trådvisp eller elektrisk mikser på høy hastighet, slå eggehviter, krem av tartar og salt rett til myke topper dannes. Sikt 1/4 kopp sukker over hvite og brett forsiktig inn med visp. Gjenta med ytterligere 1/4 kopp sukker.
- Sikt en fjerdedel sukkermelblandingen over eggehviter og brett forsiktig inn med visp; gjenta 3 ganger til. Brett inn valmuefrø, sitronskorpe og vanilje. Del røren mellom 6 ugnede 4-tommers rørpanner. (Hvis ikke tilgjengelig, bruk en ikke-smurt 10-tommers rørpanne.) Stek 35 til 40 minutter eller til kakene er lett brunet og kaketesteren som settes inn i midten kommer ut. (Hvis du bruker 10-tommers langpanne, stek 55 til 60 minutter.) Vend panner og avkjøl kaker helt i panner.
- I mellomtiden lager du sitronglasur: Kombiner sitronsaft og resterende 3 ss sukker i en liten kjele. Varm opp til kokende over høy varme. Senk varmen til lav og la koke i 5 minutter, rør innimellom; sett til side for å avkjøle.
- For å servere, løsne kantene på kakene med liten slikkepott; vend rørpannene på en serveringsplate og umuslede kaker. Vri kaker høyre side opp og pensle toppene raus med glasur.
