Australske kjøttpai
Australiere liker en rekke matvarer. I tillegg vinner en ny interesse for mat som er hentet fra naturen av de tidligere innfødte aboriginepopulasjonene. Take-a-way-mat fra forskjellige etniske grupper tilbyr også variasjon, men flere matvarer er fortsatt innebygd i landets kulturelle kjøkken som ekte matikoner i Australia.
Bush Tucker
Bush Tucker er mat fra landet og et naturlig regnskoghabitat. Det regnes som den opprinnelige maten til de australske aboriginestammene. Med bærebjelker som øgler eller de store larvene av wichetty grubs, blir de fleste av disse matvarene ikke spist av den ikke-aboriginale befolkningen. Noen mer eventyrlystne australiere liker imidlertid mildere versjoner av bush tucker-mat. Noen restauranter i hele Australia serverer for eksempel krokodille- og kengurukjøtt nå. Andre bush tucker-matvarer er mye brukt, for eksempel brukes frukt til å lage syltetøy.
Vegemite
Cyril P Callister, en matteknolog opprettet Vegemite i 1922. Utviklet fra gjær som var igjen etter bearbeiding av øl, spiser australier Vegemite som et smørbrød. I tillegg bruker kokker Vegemite for å gi smak til rettene. Opprinnelig var det en mat rik på salt. Imidlertid har saltinnholdet siden blitt redusert. Nå med mindre salt og full av B-vitaminer og niacin, regnes det som sunt så vel som deilig av de fleste australiere.
Lamington Cake
Lamington-kake, eller Lemington som den noen ganger kalles, er en favorittørken av australiere. Det er flere historier om hvordan kaken ble til. En tro er at Lord Lamington, en tidligere guvernør i Queensland, bidro til navnet på kaken fordi de lignet hattene han hadde på seg. Før 1910 var kaken en kake i vanlig størrelse. Siden er det også laget versjoner av bite-størrelse. Selve kaken består av en firkant med svampekake, dekket med sjokolade som igjen er dekket med kokosnøtt. Ikke bare er den en favorittørken, kaken er så godt likt at australiere, spesielt veldedige grupper, feirer kaken 21. juli hvert år. Velforeninger bruker denne dagen kalt "National Lamington Day" for å selge kakene for å skaffe midler til veldedighetene sine.
Kjøttpai
Ifølge det australske regjeringsdepartementet for utenrikssaker og handel, forbruker australiere anslagsvis 260 millioner kjøttpaier årlig. Den fylte kortkorpspaien er 15 cm i diameter og fylt med kjøtt og saus. Messer, festivaler og ethvert sted hvor store folkemengder samles tilbyr kakene til salgs, vanligvis ledsaget av ketchup.
