Fotograf Buff Stricklands gå-til-rett for en enkel familiemiddag og uformell underholdning gjorde livsstilsekspert og blogger Camille Styles munnvann. Så Camille ba Buff om å dele oppskriften, og det er nå en av Camilles favorittmåltider til uteservering om sommeren.
Denne retten er fylt med tekstur - fra den delikate rå zucchinien til de ristede valnøttene - og smaken (et spark av hvitløkspar, vel med uventethet av fersk mynte). Vann munnen din ennå?
Se dette innlegget på InstagramSommerlig avslutning på en perfekt helg: boller med fettuccine med courgettebånd ute på terrassen. (@buffland delte oppskriften på bloggen i fjor sommer - søk etter den!)
Et innlegg som ble delt av Camille Styles (@camillestyles) 1. juni 2014, kl 18:06 PDT
Denne familievennlige mengden behagelige lette pastaretten serverer seks.
ingredienser
2 ½ kilo liten courgette
1 teskje fleur de sel eller grovt kosher salt
2 hvitløksfedd, presset
1 ss ansjospasta eller 2 ansjosfileter, hakket
½ ts (snau) tørket knust rød pepper
1 pund fettuccine
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje pluss tillegg til servering
¾ kopp valnøtter, ristet, grovhakket
1 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano ost, delt
½ kopp (pakket) tynt skivet fersk basilikum
¼ kopp hakket fersk mynte
Veibeskrivelse
1. Barber courgette på langs i lange bånd med en Mandoline. Du kan også bruke en grønnsakskreller, men i så fall må du ikke trimme koteletten slik at du kan holde fast på stilkenden. Hvis du ikke finner små courgette, så skjær dem i to på langs før du barberer deg.
2. Legg bånd (ca. 10 kopper totalt) i et stort dørslag og dryss med 1 ts salt. La stå 30 minutter. Spre ut to store kjøkkenhåndklær; rull courgette opp i håndklær for å absorbere overflødig vann og salt. Sette til side.
3. Kombiner hvitløk, et dryss salt, ansjospasta og knust rød pepper i en veldig stor serveringsbolle (Buff liker å bruke en tresalatskål). Knus blandingen til en pasta danner en lempe, gaffel eller tresleiv.
4. Kok pasta i stor gryte med kokende saltet vann til den er bare mør, men fortsatt fast å bite. Tøm av og reserver ½ kopp kokevæske. Overfør pasta i bolle med hvitløksblanding. Tilsett 1/3 kopp olje og ¼ kopp reservert kokevæske og kast. Tilsett zucchini, valnøtter, ½ kopp ost, basilikum og mynte; kaste. Smak til med pepper, tilsett mer pasta kokevæske hvis blandingen er tørr. Drypp med ekstra olje. Server med gjenværende ost.
Fortell oss: Hva er din favorittoppskrift på sommerpasta?
-----
I tillegg til:
Se flere av våre ganske nyttige prosjektideer »
29 gå-til pastaoppskrifter til middag i kveld »
Spis ute: 55 sommerpiknikoppskrifter »
12 livsfarlige måter å nyte sitronade på »
