Server med hjemmelaget jordbær- og rabarbrakompott for ekstra fruktig smak.
Utbytte: 8 porsjoner Totaltid: 9 timer 0 minutter Ingredienser Skorpe 50 Nilla wafers 3 ss. sukker 1/4 ts. salt 6 ss. usaltet smør, smeltet Fylling 1 c. sukker 1 ss. maisstivelse 2 store egg, pluss 4 store eggeplommer 2 ss. Meyer sitronskall, pluss 3/4 kopp juice 6 ss. kaldt usaltet smør, kuttet i biter Kompott 1 qt. jordbær, hakket 2 c. skiver fersk (fra ca. 3 stilker) eller avrimet frossen rabarbra 1/2 c. sukker 1 vaniljebønne, skrapt Søtet pisket krem og tynt skivet sitronskall, for servering Veiledning Skorpe- Forvarm ovnen til 350 ° F. Legg Nilla-wafers, sukker og salt i en foodprosessor. Prosess til det dannes fine smuler. Tilsett smør, og prosess til blandingen begynner å komme sammen (den skal holde sammen når den klemmes). Overfør til en 9-tommers Jadeite- eller glasspai-plate. Bruk en liten målebeger for å presse blandingen i bunnen og opp på sidene av kakeplaten. Stek til skorpen er gyldenbrun, 10 til 12 minutter; kul.
- Visp sammen sukker og maisstivelse i en middels kjele. Visp inn hele egg, eggeplommer og sitronsaft. Kok over middels varme, visp konstant, til den er tyknet og boblende, 7 til 9 minutter. Fjern fra varme. Rør inn sitronskall og smør til det er smeltet og glatt.
- Overfør fylling til skorpe og glatt topp. Avkjøl til romtemperatur og deretter avkjøl til den er satt, 8 timer eller opp til over natten.
- Kombiner jordbær, rabarbra, sukker og vaniljebønne i en liten kjele. Stek over middels varme, mens du rører innimellom, til frukt er brutt ned, 10 til 12 minutter; kul.
- Topp kake med kremfløte og sitronskall. Server med kompott ved siden av.
