Safranbrødet serveres ofte på påsketiden i Portugal og Azorene inspirerte våre lett søtede gyldne brød. Prøv å riste skiver og server dem med syltetøy eller ost.
Cal / Serv: 186 Utbytte: 18 Ingredienser 1/4 ts. safran 1 c. Varmt vann 2 pakker tørr aktiv gjær 1/2 c. sukker 2 ss. sukker 4 3/4 c. altmel 4 ss. usaltet smør 3 store eggeplommer 1 stort egg Veiledning- Lag deigen: Bratt safranen i det varme vannet i 10 minutter i en liten bolle. Kombiner gjæren, de 2 ss sukker, 1 kopp mel og 2/3 kopp safranvannet i en stor bolle. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter.
- Putt en stor bolle med smøret og sett til side. Rør gjær-og-mel-blandingen ("svampen") ned med en tresleiv og rør inn 1/2 kopp sukker, det resterende safranvannet, eggeplommer, hele egget og det resterende melet. Fortsett å røre til det dannes en veldig klissete deig - ca 3 minutter.
- Overfør deigen til en lett melet overflate, form den til en ball, og overfør den til den tilberedte bollen, og vend deretter til å belegge alle sider med smør. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og sett til side for å heve på et varmt, trekkfritt sted til deigen dobler seg i volum - ca 1 time.
- Stek brødet: Forvarm ovnen til 425 grader F. Stikk deigen ned og del den i to. Form begge halvdelene i brødene og legg i to 9–5-5- av 3-tommers brød. Dekk til med det fuktige håndkleet og la heve til det er doblet i volum - omtrent 20 minutter.
- Stekes i den nedre tredjedelen av ovnen til brødene er gylne og høres hule ut når de tappes - 20 til 25 minutter. Overfør til et stålstativ for å avkjøle.
