En fersk-laget kake vil være stolt av å plassere på hvilken som helst piknik. Tips: Bruk en spiseskje eller to av forkortelse i stedet for den like mengden smør for å oppnå en flakier skorpe. Hold ingrediensene kalde. Frys deigenes ingredienser i omtrent 20 minutter for en rask kjøling.
Cal / Serv: 582 Utbytte: 12 Ingredienser 4 1/4 c. altmel 2 ss. universalmel 1 c. sukker 2 ss. sukker 1 1/2 ts. muskatnøtt 1/2 ts. salt 1/4 c. Vegetabilsk forkortelse 1 1/4 c. usaltet smør 2 ss. usaltet smør 10 ss. kaldt vann 8 oz. mandelpasta 1/4 c. konditors sukker 3 store egg 2 pund ferske ferskener 2 ss. maisstivelse 3 ts. sitronsaft Veibeskrivelse- Lag deigen og skorpen : Kombiner 4 1/4 kopper mel, 3/4 kopp sukker, 1 ts muskatnøtt og salt i en stor bolle. Skjær i forkortingen og 1 1/4 kopper smør ved hjelp av en kringleblender, to kniver eller hendene dine til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett vannet, noen spiseskjeer om gangen etter behov, og bland til det bare er kombinert. Sett sammen deigen til en ball, del i to og flatt i disker. Pakk godt sammen i plastfolie og sett i kjøleskap i 1 til 2 timer eller over natten. Rull en konditor på en lett melet overflate i en 1/16-tommers sirkel. Overfør til en kakeplate og trim, og etterlater et 1/2-tommers overheng. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap. Rull den gjenværende disken på en lett florert overflate i en 1/16-tommers tykk sirkel og bruk en lang, skarp kniv som er kuttet 10 en tommers brede strimler. Dekk til og avkjøl stripene.
- Lag fyllet og sett sammen paien : Forvarm ovnen til 450 grader F. Komb mandelmasse, konditors sukker og gjenværende smør i bollen til en foodprocessor utstyrt med et metallblad og puls til det er glatt. Tilsett 2 egg og gjenværende mel og puls til de er godt kombinert. Hell mandelfyllet i det tilberedte kakeskallet. Kombiner fersken, maisstivelse, 1/4 kopp sukker, sitronsaft og gjenværende muskatnøtt i en stor bolle. Topp mandelfyllet med ferskenene og juiceene deres. Vev deigstrimlene i et kryss og tvers mønster for å danne et gitterverk over fyllet. Beskjær endene, og etterlater et 1/2-tommers overheng. Kvis sammen bunnskorpen og gitteret. Visp det gjenværende egget med 1 ss vann i en liten bolle. Pensle kaken topp og kant. Dryss med gjenværende sukker. Stekes på bakeplaten i 15 minutter. Senk temperaturen til 400 grader F og stek til fylling av bobler og skorpe er gyllenbrun - ca 45 minutter.
