God når som helst på året, dette søte og syrlige krydderet gir en utmerket grillsaus.
Cal / Serv: 81 Utbytte: 24 ingredienser 4 lbs ferske ferskener 1 ss. olivenolje 1/2 c. hakket løk 6 fedd hvitløk 1 c. sukker 1 c. cider eddik 1/2 c. tørkede rips 1/4 c. skrellet, revet fersk ingefærrett Veiledning- I store kjeler, dekk tre 1-halvliter glass med vann og varm til kokende; kok opp 10 minutter for å sterilisere. Tøm glassene på rene papirhåndklær. I liten kjele dekker du 3 krukk lokk og bånd med vann og varm til det småkoke. Fjern fra varmen og la lokk og bånd ligge i vann til de er klare til bruk.
- I matprosessor med hakeblad, puré 4 kopper fersken. Grovhakk gjenværende 4 kopper fersken.
- Varm olje i en 6-liters kasserolle. Tilsett løk og hvitløk; sauté til den er gylden.
- Tilsett blanding i kasserolle, tilsett ferskenpuré, hakkede ferskener, sukker, eddik, rips og ingefærrot. Varm opp til kokende over høy varme. Senk varmen til lav og kok 20 til 25 minutter, eller til blandingen er redusert til 6 kopper under omrøring.
- Spe chutney i drenerte, varme glass. Fyll til 1/2 tomme fra toppen av hver krukke. Forsegle med lokk og bånd. Behandle i kokende vannbad i 10 minutter. Stram lokk og sett til side til lokkene på lokkene er konkave, og vis at de er vakuumforseglet. Merk et glass og oppbevar på kjølig, mørkt, tørt sted.
Informasjon om ernæring er for 1/4-kopp servering.
