Hvert ørsmå konditori vugger en halv Bartlett-pære badet i en smøraktig glasur. For å forgylte liljen, drypp brun-sukker crème fraîche over toppen.
Cal / Serv: 426 Utbytte: 6 Prep Time: 0 hours 30 min Total tid: 1 time 10 min Ingredienser 1 3/4 c. altmel 1 1/2 c. granulert sukkersalt 9 ss. usaltet smør 4 1/2 ss. usaltet smør 3 Bartlett eller Anjou pærer 1/2 c. Crème fraîche 2 ss. lysebrunt sukker Veibeskrivelse- I en middels bolle kombinerer du mel, 1 1/2 ss granulert sukker og en dynge 1/4 ts salt. Bland fingrene med kaldt smør i blandingen til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett 4 til 5 ss isvann, tilsett eventuelt mer ved teskjeen til blandingen danner en deig når den presses sammen. Klapp deigen i en disk, pakk den godt sammen i plastfolie og sett i kjøleskap til den er avkjølt, omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Legg seks 3 1 / 2- til 4-tommers ramekins på en stekepanne. Tilsett 1 ss granulert sukker og 1/2 ss romtemperert smør til hver. Legg en halvert pære, kuttet siden opp, i hver ramekin. Stekes i 25 minutter.
- Rull ut deigen på en lett melet overflate. Skjær ut 6 sirkler med samme diameter som ramekins. Overfør deigsirkler til en tallerken, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap til pærer er klare.
- Fjern pærer fra ovnen, og arbeid raskt, legg deigsirkler direkte på toppen av pærer for å dekke til. Prikk deigsirkler med gjenværende smør, og strø deretter hver på 1/4 ts granulert sukker. Stek til skorpen er gylden og flassende, 15 til 20 minutter.
- La tartlets hvile 3 til 4 minutter, og vend deretter inn på tallerkenene. I mellomtiden kan du kombinere crème fraîche og brunt sukker i en liten bolle. Server tartlets varm med brunt sukker crème fraîche på siden.
