Rosalie Glauser, eier av Slow Down Food Co. og Cafe, deler oppskriften sin. Tips: Etter å ha ristet nøtter, la dem avkjøles helt før du hakker eller bearbeider.
Cal / Serv: 140 Utbytte: 60 Totaltid: 3 timer 45 minutter Ingredienser 1 pund usaltet smør 1 c. lys brunt sukker 1 1/2 ts. vaniljeekstrakt 4 c. helpupelmel 1 ts. salt 2 c. pekannøtter 4 oz. bittersøt sjokolade 2 ss. usaltet smør Veibeskrivelse- Lag kakedeigen: Pisk smøret og sukkeret sammen i en stor bolle ved hjelp av en elektrisk mikser på middels hastighet til den er godt blandet - ca 2 minutter. Tilsett vaniljen. Kombiner melet og saltet og tilsett det i smørblandingen. Pisk til de er sammen, og rør inn nøttene. Del deigen i 4 like store deler, pakk inn i plast og sett i kjøleskap i 1 time. Form deigen i 4 tømmerstokker og sett i kjøleskap til den er avkjølt - minst 2 timer. Deig kan fryses på dette tidspunktet i opptil 2 måneder.
- Stek kakene: Varm stekeovnen til 350 grader F. Linje 2 stekepanner med pergamentpapir og sett til side. Skjær cookie-ruller i en vinkel i 1/4-tommers omganger og sett på tilberedte panner, med omtrent 1 tomme fra hverandre. Stek til de er gyldenbrune - omtrent 15 minutter. Avkjøl på et trådstativ. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
- Dypp småkakene: Sett et trådstativ over en bakepanne; sette til side. Fyll en kasserolle med 1 tomme vann, og kok opp. Reduser varmen til middels lav. Kombiner sjokoladen og smøret i en metallblandingsskål, og legg bollen over pannen. Rør av og til til det bare er smeltet og godt blandet. Fjern bollen fra varmen. Ta hver cookie ved hjørnet, dypp i den smeltede sjokoladen og rist av overflødig. Plasser forsiktig på stativet for å tørke - omtrent 30 minutter. Gjenta til alle informasjonskapsler er dyppet i sjokolade.
