Anita Lo serverer denne rike pekannpai laget med saltet eggeplommer (funnet hos asiatiske kjøpmenn) for å tappe av det asiatisk-påvirkede Thanksgiving-måltidet.
Cal / Serv: 589 Utbytte: 8 Prep Time: 0 timer 20 min Total tid: 2 timer 15 min Ingredienser 2 c. alt mel mel 4 ss. usaltet smør 3 ss. Smult 2 ss. isvann 6 kvt. saltede eggeplommer (valgfritt - * finn saltede eggeplommer hos asiatiske kjøpmenn) 1 c. pekannehalver 1 c. mørkebrun maissirup 1 c. sukker 2 ts. sukker 3 store egg 4 ss. usaltet smør 1 ts. vaniljeekstrakt Veiledninger- Bland en mel, 1 ts salt og sukker i en middels bolle, og skjær deretter inn smør og smult. Tilsett isvann gradvis og form en ball; deretter, uten overarbeid, elt til den er glatt. Pakk deigen i plastfolie og sett i kjøleskap til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. På en lett melet overflate, rull deigen til en diskstykke som er omtrent 1/8-tommers tykk. Monter i en 9-tommers pai pan med dypt tallerken, og krymper kantene. Hvis du bruker saltede eggeplommer, ordner du dem i en jevnt fordelt sirkel i kakeskall.
- Bland sammen de resterende ingrediensene i en middels bolle og hell over eggeplommer. Stek kaken til den er satt, omtrent 45 minutter. La avkjøle før servering.
