Den "foran" bær-kirsebærsmaken og krydret bukett med zinfandel gjør denne allsidige middagsvinen spesielt godt egnet til denne peppersalaten.
Cal / Serv: 600 Utbytter: 2 ingredienser 1 stor rød potet 2 ss. smør 1 middels rødløk 1 ts. Honning 1 ts. sprukket svart pepper 1/4 ts. malt svart pepper 1/4 ts. salt 1 stk 1-tommers tykt stykke filet mignon eller 2 store biff indrefilet biff 2 c. blandet salat greener 8 blader belgisk endive 1/2 krukke stekt søt rød paprika Veibeskrivelse- I en-kvart kjele, varm potetterninger og nok vann til å dekke til det koker; stek bare til de er møre - ca 8 minutter. Tøm kuber i dørslag og sett til side.
- Smelt 1 ss smør på middels varme i samme kjele. Legg til løk; sauter bare til det er mykt - 3 til 5 minutter. Senk varmen til lav og rør inn honning. Dekk til, og la koke under omrøring, inntil løken er karamellisert - ca 5 minutter. Fjern løkblandingen fra varmen og hold den varm.
- Kombiner svarte paprika og salt på vokset papir; rull filet i pepperblanding for å belegge jevnt. I kraftig stekepanne, varm gjenværende 1 ss smør over middels varme. Tilsett filet og brun godt på begge sider - ca 4 minutter. Fortsett å koke til ønsket doneness - 3 til 5 minutter lenger for medium-sjeldne.
- Overfør filet til skjærebrettet og la stå i 5 minutter. Del i mellomtiden blandede salatgrønner mellom 2 tallerkener. I midten av salat greener, legg 4 endive blader, snakk-fashion, og topp med potet terninger. Skjær fileten i 8 deler og legg mellom endive blader. Topp sentre for salater med pepperstrimler; pynt salater med løkskiver.
