Souffler er som nydelige, fluffy godbiter som er fantastiske av seg selv eller som en side rett. Det er også noen fantastiske dessert-souffler der ute. Som definisjon får souffler sin delikate struktur fra eggehviter som er pisket til en skinnende, stiv topp. Mens de kan være litt skremmende til å begynne med, er det en fantastisk ferdighet å ha hvordan man lager en soufflé, og denne versjonen vil garantert imponere gjester!
Ting du trenger
- 1 1/2 kilo russetpoteter (ca. 2)
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 kopp revet parmesanost (omtrent 1 1/4 unse)
- 3/4 kopp revet Gruyereost (ca. 2 gram)
- 4 store egg, separert, romtemperatur
- 1 ts kosher salt (eller etter smak)
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1/4 kopp hakket fersk gressløk
- 1 kopp halv og en halv (eller 1/2 kopp helmelk + 1/2 kopp tung krem)
- 2 store eggehviter, romtemperatur
- Valgfritt: potetriser
Trinn 1: Samle ingrediensene dine
Ingrediensene i denne souffléen er ganske rett frem. Du kan bruke enten revet eller fersk revet ost, men nyrevnet smaker best (som alltid). Eksperimenter gjerne med å tilsette andre friske urter og krydder. Den ene valgfrie verktøyanbefalingen er en potetrytter, som jeg elsker å bruke til potetmos. En potetrytter skreller og moser potetene på en gang, noe som gjør det til en sanntidssparer. En vanlig grønnsakskreller vil imidlertid få jobben gjort.
Trinn 2: Kok, skrell og mos potetene
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Smør en 8 x 8 stekepanne eller en rett størrelse med smør eller bakespray.
Det er ingen feil måte å tilberede, skrelle og mose potetene på for denne oppskriften, hvis du foretrekker det. Metoden min er å skive potetene i tredjedeler uten å skrelle, legge den i en stor gryte, dekke med kaldt vann og koke. Kok til de er møre (ca. 15 minutter), tøm den og mos i en stor bolle sammen med potetryteren.
Trinn 3: Rør sammen gjenværende ingredienser minus eggehvitene
Mens potetene fremdeles er veldig varme, rører du inn smør, oster, eggeplommer, salt, pepper og gressløk. Når blandingen er glatt, rør du halvannen til den er jevn kombinert.
Trinn 4: Visp eggehvitene
Visp eggehvitene i en stor bolle ved hjelp av en elektrisk mikser som er utstyrt med vispefestet (eller for hånd). Start på en lavere hastighet og jobb gradvis opp til en høy vispingshastighet til en blank, stiv topp er nådd.
Trinn 5: Legg eggehvitene i potetblandingen
Tilsett omtrent 1/3 av eggehvitene i potetblandingen under omrøring til de er kombinert. Brett forsiktig inn de resterende eggehvittene, og pass på at du ikke tømmer dem. Det er OK hvis det er små lapper med eggehviter som ikke er helt blandet inn i potetene.
Trinn 6: Stek
Hell blandingen i den forberedte pannen og glatt forsiktig ut toppen med en slikkepott. Stek til suffelen er puffet opp, gyllenbrun på toppen, og bare knirer knapt i midten, 30 til 35 minutter. Hvis du vil ta den fra ovnen, kan du eventuelt slå på slaktekyllingen i 30 til 60 sekunder for å forbedre bruningen på toppen.
Serveres umiddelbart.
