Denne klassiske franske sidedisken har smørete lag med tynnskiver poteter som er bakt til de er møre og gyldne på toppen. Vi legger pizazz til presentasjonen med bladformede lilla potet- og yamutskjæringer.
Cal / Serv: 260 Utbytter: 8 Totaltid: 1 time 40 minutter Ingredienser 1/2 c. smør 7 store russetpoteter 1 3/4 ts. salt 1/2 ts. malt svart pepper 2 store lilla poteter 1 stor yam 1 ss. ruteolje Veibeskrivelse- Varm ovnen til 425 grader F. Varm smøret i en liten kasserolle til det er skummende. Fjern fra varmen, skum av og kast skummet.
- Skjær 6 russet poteter til omtrent 1/8-tommers tykkelse. Hell 1 ss smør i en 12-tommers skillet. Line skillet med et lag potetskiver som litt overlapper hverandre. Strø over 1/2 ts salt og pensle med smør. Gjenta, tilsett lag til de skiver potetene og alt bortsett fra en 1/4 ts salt er brukt. Flat ved å trykke ned med en slikkepott og dryss over svart pepper. Stek i 50 minutter og trykk ned igjen med slikkepott.
- Skjær gjenværende russet, lilla poteter og yam til omtrent 1/8-tommers tykkelse på langs og bruk minibladformede kuttere til å stikke ut former ved hjelp av kakekuttere. Varm opp 1 ss olje i en liten stekepanne og stek bladutskæringene på middels høy varme til de er gyldne rundt kantene. Kast med gjenværende salt. Tøm på en papirhåndklefôret plate og sett til side.
- Øk ovnstemperaturen til 500 grader F og fortsett å bake til den er gylden rundt kantene - omtrent 10 minutter til. Kjør en gummispatel rundt kantene for å løsne og snu på den store tallerkenen. Anrett yam og lilla potetblader på toppen for å dekorere. Serveres varm.
