Av sikkerhets skyld må du lese instruksjonene for trykkokeren før du bruker den.
Trykkokere i dag ligner lite på de støyende, farlige dinosaurene våre bestemødre brukte. Forbedrede sikkerhetsfunksjoner gjør dem trygge for nybegynnere. Med trykkoker kan du ofte slå mikrobølgeovnen for hastighet - et stort pluss for dagens travle kokker. Selv med noen små ulemper, for eksempel å ikke ha en overflate uten stank, er den moderne trykkokeren vel verdt å vurdere.
Pro: Hastighet
Trykkkokere kan sammenlignes med mikrobølgeovnen i tilberedningshastigheten. Asparges steker på 2 minutter i en trykkoker etter de 5 til 8 minuttene det tar å bygge trykk. Mikrobølgeovnen tilbyr en lignende koketid. Bønner og kjøtt koker nesten alltid raskere i en trykkoker. Trykkkokeren slår lett ved komfyr og stekeovn i raskt. Oppryddingstiden går ofte raskere fordi du bare har brukt en gryte.
Pro: Smak og næring
Fordi de er forseglet tett, bevarer trykkokere fuktighet og juice som gir mer smakfulle og ømme måltider. På grunn av den korte steketiden og den lukkede tilberedningen, går færre næringsstoffer tapt enn ved mer vanlig stovetop-matlaging.
Pro: sikkerhet
De eldre versjonene av trykkokere var tilbøyelige til å bygge for mye damp, noe som fikk toppen til å blåse av. Komfyrer tilgjengelig i dag har nyere design med sikkerhetsfunksjoner innebygd for å forhindre slike uhell. De kommer med en ventil for å frigjøre press; hvis luften blir tilstoppet, frigjøres trykket fra overtrykkspluggen. De har også en manuell trykkavlastningsventil.
Con: Trykkutgivelse
På slutten av koketiden vil oppskriften spesifisere hvilken metode du vil bruke for å lindre trykket. Kaldtvannsmetoden innebærer å flytte den tunge komfyren til vasken og renn kaldt vann over den. Denne metoden er raskest hvis du føler deg komfortabel med vekten til komfyren. Den naturlige metoden innebærer ganske enkelt å la komfyren avkjøles. Denne metoden tar tid og negerer fordelen med hastighet. Trykket kan frigjøres gjennom den manuelle utløserventilen, men dette kan herde kjøttet.
Con: Flere koketider
Hvis du har mat som alle krever omtrent samme koketid, er prosessen enkel. Men hvis du har flere ingredienser med forskjellige koketider, blir matlagingen tungvint. Du må starte ingrediensen med lengst tilberedning og deretter slippe presset, legge til gjenstander med kortere steketid og gjenoppbygge trykket for å fullføre tilberedningen.
