Vi har kombinert den myke, men likevel rike smaken av stekt hvitløk og krydret spansk chorizopølse for å lage denne fløyelsaktig puré-suppen.
Cal / Serv: 180 Utbytter: 6 Totaltid: 1 time 15 minutter Ingredienser 3 hodet hvitløk 4 ts. olivenolje 6 oz. Chorizo 1 ss. smør 1 gul løk 2 ts. frisk timianblader 1 ts. paprika 1/2 ts. salt 1/2 ts. malt svart pepper 3 1/2 c. høye-natrium kylling buljong c. tung krem Veibeskrivelse- Varm ovnen til 400 grader F. Trim 1/2-tommers av stilkenden av hvitløkshodene og avslør feddene inni med en skarp kniv. Pakk hvitløken løs - drypp først med 3 ts olivenolje - i et stort stykke aluminiumsfolie. Forsegl foliekantene ordentlig for å danne en pakke. Stek til fedd er veldig møre - ca 30 minutter.
- Varm gjenværende 1 ts olivenolje i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett chorizoen i et enkelt lag, og la koke til de er skarpe sprø rundt kantene. Overfør til en papirhåndklefôret plate og hold den varm. Tøm olje fra pannen og reserver. Smelt smøret i en stor gryte (minst 4 liter) over middels varme. Tilsett løk, timian, paprika, salt og pepper, og la koke til løken er gjennomskinnelig. Klem de ristede hvitløksfeddene fra skinnene, og tilsett dem og buljongen til løkblandingen. Kok opp, la de koke, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter.
- Fjern fra varmen og puréen, i to partier, i en blender til den er jevn. Sett suppen tilbake i gryten, tilsett fløten, og varm den opp igjen til den er litt tykkere - ca 5 minutter. Serveres varme, toppet med chorizoskiver og dryppet med reservert chorizoolje.
