Country Living deler denne Thanksgiving-oppskriften, inspirert av kokestilen til New York City-kokken Tom Valenti. Gjør denne desserten enda enklere ved å servere pærer med kremfløte lett søtet med lønnesirup, og favorittkakene dine fra bakeriet.
Cal / Serv: 430 Utbytte: 12 ingredienser 1 vaniljebønne 3 ss. smør 6 modne pærer ts. salt 1/2 c. melk 2 c. tung krem 1 stor egg 3 store eggeplommer 2 ss. kornsukker 1 1/2 ss. maisstivelse 3/4 c. ren lønnesirup 12 skiver pund kake Veibeskrivelse- Stek pærene ved 350 grader F: Del vaniljebønnen på langs og bruk den kjedelige siden av en liten kniv til å skrape ut massen fra den ene halvdelen. Reserver den andre halvparten. Rør massen i smøret og pensle hver pære på alle sider med blandingen. Plasser pærene, med kjevede side opp, på en bakepanne i ett lag, og hold dem omtrent 1 tomme fra hverandre. Drypp alt gjenværende smør over pærene og stek til det bare er mørt - omtrent 30 minutter.
- Lag vaniljesaus: Sett en ren bolle i en stor bolle en tredjedel fylt med isvann. Sette til side. Ta den gjenværende halvparten av vaniljebønne, salt, melk og 1 kopp tung krem på en småkoke på middels varme i en stor kjele. Visp sammen egg, eggeplommer, sukker og maisstivelse til de er tykke og bleke. Hell den varme melkeblandingen sakte i eggeblandingen i en tynn strøm mens du visper kontinuerlig. Rør inn lønnesirupen, sett blandingen tilbake i kasserollen, og la den koke mens du rører kontinuerlig med en treskje over middels varme, til blandingen tykner og dekker baksiden av treskjeen. Fjern vaniljesaus umiddelbart fra varmen og sil i den tilberedte isbollen. Rør til avkjøling. Dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
- Sett sammen bagatelen: Pisk den gjenværende 1 koppen tunge kremen til myke topper og brett den inn i den reserverte vaniljesausen. Legg 4 skiver med pundkake i en bagatellrett eller stor serveringsskål i glass. Anrett 4 pærehalvpartier over kaken og topp med en tredjedel av kremblandingen. Gjenta med to lag til. Avkjøl til den er klar til å servere.
