Søt, syrlig og glatt - disse ostene gjenspeiler Oregons dusør og produsentens lidenskap. 
Rogue Creamery Rogue Creamery har beholdt Vellas kjente skilt. 
Rogue Creamery Cow Når kyr får mat på et grasbasert kosthold, gjenspeiler smakene i melken deres en slik friskhet. 
David Gremmels David Gremmels samarbeider tett med meierismannen Delmar Brink for å overvåke smaksprofilen i kumelken. Her prøver han frukthage gress, essensielt for kuenes fôr. Dalsens tempererte klima, dens mangfoldige vegetasjon, mineralrike jord og den vårmatte Rogue River er med på å forme ostenes smaker. Etter den første frosten synker kumelkutbyttet, smaken intensiveres, og det er på tide å lage Rogue River Blue. "Vi lager den fineste osten om høsten, " sier Gremmels. "Når melkesammensetningen blir mer fokusert, kan du smake på dalen i den." 
Foraldrende ost Før aldring av Rogue River Blue føres muggstammer fra Frankrike inn i karet. 
Curds Curds er hånd-scooped i muggsopp og deretter satt til alder i menneskeskapte huler. 
Oregons Fiery Autumn Show Tempererte dager og sprø netter letter Rogue River Valley forsiktig til høsten. Opplev sesongens palett med rød og gull med en piknik med ost, frukt, nybakte rundstykker og søte og salte krydder. 
Bakluke Et perfekt bagasjerom med bakluke er en Chevrolet-pickup fra 1960 - denne eies av rømmegrøtens ostehandler, Mario Chavez. Festene inkluderer lokale røde Anjou- og Comice-pærer og terte Jonathan-epler. 
Fruktplukking Start din piknik - eller festmåltid innendørs - med den kremete klassikeren Oregon Blue, og smak deg deretter til tangy-mesteren Rogue River, og avslutt med den glatte, søte Smokey, redolent med smaken av hasselnøtter.
Dalen er din egen pære- og eplehage for en helgetur. 
Crab Salad Sandwich For piknik serverer Gremmels en Oregon-klassiker, krabbesalat, spesielt med Cheddar-osten hans. Varianter varierer fra en tre-årig ekstra skarp til en glatt og kremaktig mild. Det er best å sette sammen smørbrødet etter at du har pakket ut ingrediensene for å unngå søthet. Ta salaten i en beholder og ha crusty precut-ruller og vaskede salatblader klare - og server med skiver Cheddar.
Oppskrift: Crab Salad Sandwich. 
Frukt og syltetøy i sesongen: lokale sammenkoblinger
Brune tyrkiske, svarte oppdrag og honningfiken fra Pennington Farms gir et middelhavsk preg på måltidet og parer seg godt sammen med Creamery's Cheddars. Skje en dukke av vin-drue gelé på en skive Cheddar. Et bredt utvalg av Rogue Ales - alle produsert lokalt - passer godt sammen med oster. Prøv Rogue Imperial Stout med robust Crater Lake Blue Cheese. 
Flaske vin VINPARER
En Pinot Noir, som Eden Vale Winery 2004 Estate, passer til den milde useriøse elven Oregon Blue. Vinens fruktige aksenter understreker ostens nøtteaktige smak. Fiken og pærer går perfekt med det.
En krydret Zinfandel, som Troons 2004 Reserve, kompletterer karamellsmaken til Smokey Blue. Bruk denne osten i stedet for bacon i en knasende BLT, eller server den smuldret over sprø rominsalat.
En søt Gewurztraminer, en favoritt tysk hvitvin, balanserer den jordnære stemningen til Rogue River Blue. Det velduftende Madrone Mountain 2005 Late Harvest understreker ostens bjørnebær-aksenter. Nyt kompleksiteten med nøtter eller druer. Det er best å servere avkjølt Gewurztraminer. 
Ristet hvitløksuppe Vi har kombinert den myke, men likevel fyldige smaken av stekt hvitløk og krydret spansk chorizopølse for å lage denne fløyelsaktig puré-suppen.
Oppskrift: Ristet hvitløksuppe. 
Upside-Down Pear Tartlet Det er ikke uvanlig å koble ost med en enkel, søt dessert - som disse Upside-Down Pear Tartlets. Server både osten og desserten i romtemperatur for den beste smaken. Når du serverer gjester, kan du legge til et utvalg av tre eller fire ostesorter - alt fra en melke Cheddar til en skarp blå. Kombinasjonen av salt og søtt gir en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Serveringer av individuelle mini pæreterter sørger for en fin finale og sparer bryet med å skive.
Oppskrift: Opp-ned-pære-tartlets 
Rogue Valley-favoritter Deres engasjement for bærekraft og håndverkslandbruk har ført til at Gremmels og Bryant har samarbeidet med lokale bønder. Creamerys butikk på stedet tilbyr et utvalg av Rogue Valley beste funn. Noen favoritter vises her i en av Creamerys vintage cottage cheese-containere. Lillie Bell Farms sjokolade, for eksempel lavendelkaramell med havsalt, er populære (sjokolade Jeff Shepherd dyrker lavendel, og han har laget en trøffel med Creamery's Smokey Blue). Pennington Farms ' frukt blir vist ut sesongmessig, og det samme er krydder og gelé, inkludert gylden bringebær. Chevres fra Fraga Farms og geitemelk fra rå melk fra Pholia Farms er et perfekt tilbehør til piknik. Artisanal brød, alle murt ovn bakt, er laget av Applegate Valley Artisan Bread; Gremmels anbefaler Oregon Blue valnøttbrød. Kjøp Seven Oaks Farms ' ferske avling av svarte valnøtter og hasselnøtter.
Rogue Creamerys sjakk distribueres via nettstedet sitt, roguecreamery.com, og hos Whole Foods Stores.
SE MER bak kulissene BILDER FRA ROGUE CREAMERY. Neste Hvordan blå ost lages 
